中国健康和营养调查近期一项研究发现，吃辣椒越多的人，越不容易肥胖。而且，这种情况与饮食模式、能量摄入和生活方式没有关系。
作者称，吃辣椒也可能与增加能量消耗、调节神经和改善肠道菌群有关系。
该研究在1991-2011年间，研究对年龄在20-75岁的12970人进行了9年左右的跟踪，分别在1991年、1993年、1997年、2000年、2004年、2006年、2009年和2011年收集了3天的饮食记录。
结果共有3203人最终超重或肥胖。在调整了年龄、性别、能量和脂肪摄入、抽烟、饮酒和运动后发现，与不吃辣椒的人相比，平均每天吃1-20克辣椒的人超重/肥胖风险下降19%，吃20-50克的人风险下降23%，每天吃>50克的人风险下降27%。
研究中，吃辣椒与性别、收入、教育和居住在城市或乡村没有相互关系。
作者称，如果用Google中文搜索“辣椒”和“减肥”，可以发现40万条认为“辣椒减肥”的结果，证明老百姓都是这么想的。
之前，中国慢病研究发现，吃辣椒的人较胖，作者认为，这因为较胖的人想吃辣椒减肥，而不是吃辣椒的人长的胖。该研究是横断面研究，并非跟踪调查。
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