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编者按：为什么有些人就是比另一些人更喜欢吃糖呢?最新的研究发现，这可能是一种基因变体决定的。Dina Fine在Scientific American上发表了题为“Crave Sugar? Maybe It's in Your Genes”的文章，对这一研究进行了简单介绍，所以，面对喷香的蛋糕，别自责了，爱吃糖并非你的错。 糖，给人类带来愉悦的感觉，为什么人类如此渴望糖所带来的味蕾爆炸呢?似乎神经反馈循环、感官压力和环境因素(比如失眠)都放大了我们对糖的渴望。但是新的研究显示，我们中的大多数可能已经被基因设定成嗜糖分子了。 该研究由一个国际团队发起，他们从一个大型心脏病研究当中，找到大约6500名参与该研究的丹麦人的基因。他们发现，一些人有着FGF21两种特殊变体当中的一种，他们对含糖食物的喜爱要比其他人高大约20%。哥本哈根大学诺和诺德基金会代谢研究中心的论文联合作者、代谢研究者Matthew Gillum说：“该研究让我们洞察了嗜糖的分子基础，这也就解决了该问题的核心：从生物层面来说，为什么一些人嗜糖。”该发现周四发表在Cell Metabolism上。 最新发现：人类嗜糖也与FGF21基因变体相关 之前，人们已经认识到FGF21在啮齿动物和除人类以外的灵长类动物当中的作用，FGF21控制FGF21激素的分泌，FGF21激素与它们的食谱联系密切。新发现显示，FGF21激素可能可能会对人类的胃口也有所影响，另外，该研究显示，肝脏能够分泌FGF21激素、控制抗胰岛素性，比起众所周知的肝脏能够分泌FGF21激素、与大脑交流信息，它可能在甜点控制方面起着更大的作用。 研究人员为了查明FGF21和食物偏好之间的联系，分析了数千份志愿者的食物偏好报告(包含他们的胆固醇和血糖检测结果)，他们还为志愿者的FGF21基因进行了分类，发现：食物偏好报告当中呈现强嗜糖偏好、买更多糖的志愿者具有更多的FGF21两种特殊基因变体的其中一种。研究人员还发现，这种变体也跟其他不良嗜好有关：他们发现该变体与过量摄入酒精、烟草有着弱相关性。 尚待解决：基因如何控制神经、食欲，以及，嗜糖分子居然比其他人要瘦??? 该研究没有具体、明确地指出到底是什么神经通路能够解释这些甜蜜的关系。波士顿儿童医院从事营养与肥胖研究的教授David Ludwig解释说：通常，大脑伏核被认为是奖励、渴望和成瘾的起点，所以它也有可能解释人们嗜糖的原因。因为细胞代谢工作是可观察的，然而FGF21与嗜甜的关系“更像是一种假设，并非是定论”，Ludwig说。他认为人们不可能知道志愿者有、或者没有基因变体在其他重要方面是否存在差异。 尽管营养专家以前确定了有助于我们控制食欲的其他内部因素，然而，一些调节消化过程、发送饱腹感信号的那些元素依然十分神秘。 Gillum现在认为FGF21就像瘦素(另一种调节食欲的激素)一样，可能会抑制包括想吃和能吃两种神经奖励反应。Gillum说：“我们仍然在研究肝脏能够分泌这种激素的原因，我们推测，无论是为了促进饮食多样化还是为了防止过量糖分摄入可能带来的问题，这一过程可能是在限制过量糖分消耗。 论文还遗留了许多有待解决的问题，比如对于携带基因变体的人以及高糖分消耗的人，为什么他们比起非携带者来说，往往有着较低的BMI指数(身体质量指数)?这是一个令人惊讶的发现，我们往往认为高糖分摄入与过度肥胖有着密切联系。“研究人们对某种特定食物的偏好中，是否有着特定基因的作用有助于我们了解哪一类人最容易出现某种疾病。”Ludwig说。 接下来，Gillum希望进一步研究这些基因变体对体重和2型糖尿病的影响。他说：“缺少FGF21的小鼠比起其他小鼠来说，多摄入大约一倍的糖分。我们想要研究对于有着FGF21基因缺陷的人类来说，他们是不是更加热爱酒精和糖。” |
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