开壶要放豆腐？别忘了再加个鱼头！

经常有壶友拿到我的壶后，问我如何开壶。

我告诉他简单有效的开壶方法后，有时对方会问“就这样好了吗？我看到网上讲要用豆腐甘蔗的！要去去火气！”

呵呵...火气...我一看到豆腐甘蔗开壶就来火气！

仔细想想，发明所谓“豆腐甘蔗开壶法”的那个人也真是百年一遇的奇才。

早些年，宜兴几位公认德高望重的国大师已经专门录视频或发文，辟谣豆腐甘蔗开壶方法的荒谬滑稽。

之前我也在公众号里写过一篇“豆腐甘蔗开壶靠谱吗”的科普文，很多壶友也重新纠正了认知。但是既然还有那么多新壶友纠结这个，我想有必要再来说一说。

开壶真的没有网上传的那么复杂。

对于这个话题，谁最有发言权？当然是宜兴本地人！

但是对于大部分人没有机会来宜兴的人，我只能说，你还是别来了。

因为你来了宜兴本地，你一定问不到你要的答案！

因为宜兴本地人会告诉你：啊？开壶？直接水冲一下就行了啊。

所以，你就当在外面买回来一个玻璃杯陶瓷杯，用之前洗一下一样。

如果你说不会吧，我花了这么多钱买的，难道就这么简单？

好吧，那如果是为了心里安慰，想来点仪式感，你就尽管折腾吧。

我也只好告诉你两点：

1.开水煮的时候，小心，别烫着，水别烧干。

2.别用豆腐这些，有豆腐还是老老实实做盘麻婆豆腐，下饭！

3.如果非要用豆腐，那别忘了加个鱼头一起煮，那汤老鲜了！

 

言归正传。

大家都知道窑温都有1000多度，低温窑也有900多度。

窑里1000多度烧出来的壶，用100度的水加些东西烫一下又能怎样？你还指望开水也能消化工泥的毒？

说到底，开水烫一下，或者煮一煮，无非就是洗干净和杀菌消毒。

因为烧窑出来有时壶内会留有窑砂，运输储存途中也会有灰尘和细菌粘附。这里的消毒也并不是指化工泥毒，而是指细菌之类的。

至于新壶的土腥味，泡几壶茶后自然会逐渐消失。

网上那些个复杂冗余的开壶方法，全都是扯淡，我记事起就和紫砂打交道，现在也从事这方面行业，也没见那个做壶师傅自己喝茶要复杂开壶的，无非就是洗一洗。

我认为的一种简单有效又满足仪式感需求的开壶方法：

找一口干净无油的锅，放入今后你想用这壶泡的茶叶，加入清水至淹没壶口，盖子放壶边上（最好用布把盖子包起来，以防水沸翻滚时盖边磕碎），文火煮个十分钟就可以了。

这样既可以除尘杀菌，又可以去除土腥味，又充分浸润了壶体，一举三得。

前提是你的壶泥料没问题。

菜场豆腐天天有卖，但市面上没甘蔗卖的季节你们说用甘蔗开壶的怎么办？

【本文由老杨原创(VX1768717056)，转载请注明出处，公众号：清扬紫砂】