金耳烩鱼肚的做法

“买了鱼肚，这次用油发，感觉比水分更好吃，一点也不腥！配上买的黄焖高汤，味道超级正点！”

食材明细

• 泡发鱼肚 150g
• 泡发黑木耳 30g
• 胡萝卜 一段
• 泡发金耳 100g
• 色拉油 少许
• 黄焖高汤 200g
• 盐 少许
• 料酒 2勺

• 咸鲜 口味
• 烩 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

金耳烩鱼肚的做法步骤

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  1

  泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分
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  2

  把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度
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  3

  使其变软后捞出控油
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  4

  再把油锅加热至180度
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  5

  放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
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  6

  把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
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  7

  这是泡发好的鱼肚
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  8

  把鱼肚切成小块备用
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  金耳提前泡发
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  黑木耳提前泡发好洗净
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  11

  金耳洗净切小备用
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  这是准备好的配菜
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  起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
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  再放入泡发好的鱼肚翻炒
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  加入少许料酒炒匀
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  加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
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  加点盐调味即可
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  成品图

小窍门

黄焖高汤我买的现成的

使用的厨具：不粘锅