2017年5月10日 9:13:27
红酒世界网
摘要:
很多人都认为葡萄酒越老越好,事实是否如此呢?
ABSTRACT:
People generally tend to assume that wines that have been age are “better” than younger wines. Is it true?
许多人都认为葡萄酒越老越好,它们经过数年的陈年后品质会更佳,这是真的吗?事实上,不是所有的葡萄酒都适合陈年,绝大多数葡萄酒还是适合在一定时间内饮用。如果你坚持把一瓶没有陈年潜力的葡萄酒放在橱柜中陈年,几年后你也许会发现这瓶酒的风味和口感已经退化得令人无法入口。
图片来源:Wine Cooler Direct 说了那么多,你也许会有一些疑问:影响葡萄酒的陈年潜力的因素有哪些?哪些葡萄酒适合陈年呢?
一、哪些因素影响葡萄酒的陈年? 图片来源:Snooth
3. 糖分 二、陈年能为葡萄酒带来什么好处? 对于年轻的红葡萄酒而言,适当的陈年能柔化其年轻时粗糙的单宁以及酸涩的口感,同时能让它展现出成熟复杂且富有层次的香气和风味。而一些品质优秀的白葡萄酒在陈年后,活泼的果香会演变成为复杂的陈年风味,如焦糖、核果等。同时,其酸度和甜度也会逐渐平衡。这些都是葡萄酒陈年给我们带来无与伦比的感官享受。
图片来源:The Telegraph 三、哪些葡萄品种适合陈年?
1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。 |
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