8款私藏的酱料秘方，胃口不好用它下饭！

一道菜好不好吃

酱汁是关键

一般来讲

酱汁好吃了

搭配出来的菜就差不了

今天小良为大家

准备9款中西餐里最常用的酱汁

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西式篇 

白酱

1.小火融化黄油后，倒入面粉翻炒均匀；

2.然后加牛奶搅拌至无颗粒状；

3.关火后撒入适量盐和黑胡椒粉调味即可。

1.拌意粉，焗千层面，可丽饼夹馅，蔬菜肉类淋酱。以牛奶为基底的白酱，是一款万金油式的酱汁，同肉类，面食，蔬菜都可百搭。

2.冷却后装在盒子里放进冰箱冷藏，大概能存放3-5天左右。

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红酱

蒜；洋葱；橄榄油；番茄；白酒；醋；盐；黑胡椒

1.蒜和洋葱切碎后用橄榄油炒香；

2.然后加入切碎的番茄小火炒酱，倒入适量白酒醋、盐和黑胡椒；

3.慢慢煮至酱汁浓稠即可。

拌意粉，炖肉丸，做披萨

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香蒜黄油酱

黄油；欧芹末；蒜末；柠檬汁；盐；

1.黄油室温软化后，加入欧芹末、蒜末、柠檬汁，少许盐；

2.用勺子翻拌均匀后，包在锡纸内；

1.烤面包，煎牛排，搭配蔬菜、薯泥；

2.做好的香蒜黄油酱可以冷冻保存1-2个月。

柠檬酱

柠檬皮；鸡蛋；糖；黄油

1.柠檬皮削碎，果肉榨汁过滤后，和鸡蛋一起搅拌均匀；

2.加入糖，隔水加热不断搅拌直至变稠后；

3.加入黄油，继续搅拌到黄油融化，酱汁变浓稠即可。

1.抹吐司，小四卷，蛋糕夹馅，三明治；

2.做好的柠檬酱可以放在罐子里冷藏保存，可以放半个月左右。

卡仕达酱

鸡蛋；细砂糖；低筋面粉；玉米淀粉；豆浆

1.鸡蛋取蛋黄，和细砂糖混合搅拌均匀；

2.筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀；

3.豆浆煮沸后，一点点慢慢倒入蛋黄糊并且不断搅拌；

4.搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，直至浓稠立即离火；

5.把锅做到冷水里边搅拌边降温即可。

泡芙夹馅，豆乳盒子，蛋糕裱花，面包夹馅

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中式篇 

香菇酱

五花肉；葱姜蒜；生抽料酒；黄豆；香菇；糖

1.五花肉切丁炸炒至金黄，加入适量葱姜蒜和生抽料酒调味；

2.另起油锅，炒香黄豆酱和泡发后切碎的香菇；

3.加入肉丁，再加少许糖炒干即可。

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辣椒红油

油；葱；姜；辣椒面；

1.油和葱姜一起加热，炸香后关火；

2.分2-3次泼在辣椒面上；

3.每次泼入都搅拌一下并等十几秒再泼下一次。

蒜蓉酱

1.将蒜剁碎，入油锅煎至香而不焦；

2.再下切碎的小米辣和盐，炸出辣味来即可。