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粤菜大致可以分为广府菜，潮州菜，客家菜三大菜系，各具特色，也有相通之处，就我个人而言，三个菜系都很喜欢。老火汤是粤菜的第一道菜，不可或缺，也是广东人考察媳妇是否能干和贤惠的标志。  广东人讲究无鸡不成宴，白切鸡是喜庆筵席的必备之菜系。   深井烧鹅和鸿雁乳猪是宴席的主要菜式，深受喜爱。  发菜猪手，是年夜饭的一个主角，寓意发财就手。  客家捺鹅，甘香可口，是下酒的好菜，回味无穷。  东江盐焗鸡是客家菜的代表，香气扑鼻，肉质紧致。广东人讲究的鸡味体现得淋漓尽致。  客家煎酿豆腐，深受食客的喜爱，是下饭的最佳选择。  另一道下饭神器就是咸鱼茄子煲，基本上老饕们都会很喜欢。  椒盐鸭下巴是下酒的好菜  这道椒盐赖尿虾，是喝啤酒的最佳搭配。 美极鱿鱼桶，也是一道深受欢迎的下酒菜。 清蒸鱼，是广东菜中最具代表性的一道菜，讲究鱼的新鲜和火候的把控。 芋头扣肉又是一道宴席中常见的硬菜，甘香可口。 白灼花螺，粘芥末，鲜甜爽口，也是下酒的好菜。 蚝仔烙，是潮州菜中的一个代表性的小菜 潮州菜另一个代表作是卤水拼盘 手打牛肉丸，制作繁杂考究，也是一道潮州菜的代表作。 手打鱼丸则是客家菜的代表之一，爽滑弹牙 萝卜牛腩煲，无论老少咸宜，常见于街头巷尾的小食摊 支竹鱼头煲，也是一道下饭喝酒的好菜 辣味拼盘，尤其是客家山区的生晒辣味，香气四溢，有嚼头，最适合喝点米酒。 狗肉滚三滚，神仙都坐不稳。喜欢的就非常喜欢，比喜欢的，厌恶之致。这道菜引起的争议很多。 蛇肉也是外地朋友有争议的一种美食。所谓秋风起，三蛇肥，秋冬季节吃个蛇肉火锅，椒盐蛇碌，煲个蛇汤，是很多广东人的最爱。 粤菜包罗万象，精彩纷呈。我都很喜欢。你又喜欢那一样呢 |
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