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有些菜肴卖相是非常好的，让人看着就觉得特高大上，不像我们平常做的炒菜那么随随便便。其实你，这些看着很高大上的菜肴，做起来并不难，主要是食物的搭配和颜色更加耀眼吧！ 1、五彩牛肉粒  食材：牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个 调料：香蒜辣椒酱2汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蚝油2汤匙、盐1/2茶匙 做法： 1.牛里脊切成小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟 2.豌豆去皮洗净，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用 3.红、黄椒切成小丁备用 4.炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟 5.等到牛肉粒脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅 2、土豆青椒盒  食材：青圆椒、土豆 辅料：姜、葱、红椒、精盐、味精、白糖、淀粉、花生油各适量 做法： 1.把青圆椒上部的去掉，挖去籽，土豆去皮切大块 2.生姜去皮切末，葱切花，红辣椒切末备用 3.土豆蒸熟碾成泥，加入姜、葱、红椒 4.调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀 5.调好的土豆泥填入青辣椒内待用 6.锅内放油，油热后放入青圆椒，用小火煎熟 7.摆入碟内即可 3、香酥鸡翅  食材：鸡翅适量、鸡蛋两个、面包糠适量、面粉适量、姜两片 调料：料酒、耗油、生抽、白醋、鸡粉、黑胡椒粉、盐、食用油、葱、姜、蒜 做法： 1.把鸡翅一个个清洗干净，放入锅中加姜片，热水焯5分钟 2.鸡翅捞出后用牙签在鸡翅上面扎一些小孔，方便入味 3.将所有调料倒入鸡翅中，搅拌均匀，将鸡翅腌制2小时 4.鸡蛋磕入碗中，加少量料酒及白醋去腥，用打蛋器打散 5.腌好的鸡翅先滚一圈面粉后，再沾一层蛋液 6.把蛋液稍微沥下，再均匀地裹一层面包糠，一个一个地裹 7.锅中烧热油，等到油8成热时，放裹好面包糠的鸡翅进锅中炸 8.炸至鸡翅金黄，即可出锅，香喷喷的香酥鸡翅就好啦 4、酱汁脆香豆腐  食材:卤水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香葱2根 辅料:酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量 做法： 1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。 2.姜蒜切片，五花肉切片，葱白葱尾分开切，葱白切寸段，葱尾切成葱花 3.把五花肉放炒锅干煸一下，煸出油后再放少许油，继续煸到干香，捞出备用 4.直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒 5.加入3汤匙酱油，白糖和适量盐，烹入2-3碗热，把豆腐码进去，五花肉倒进去 6.用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上，让豆腐都吸饱汤汁，小火慢慢的熬 7.等到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡，洒上葱花，即可出锅 5、滑蛋裹牛柳  原料：鸡蛋4个、牛柳300克、 青葱2根、红辣椒1根 调料：料酒1汤匙、酱油1汤匙、色拉油1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙、醋2汤匙、糖1汤匙、鸡精1/4茶匙 做法： 1.将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟 2.鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌均匀备用 3.青葱洗净后切碎，红辣椒去蒂后洗净切碎备用 4.炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出 5.等到牛柳稍微冷却后，倒入鸡蛋液中 6.炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液 7.用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后关火即可 6、水煮肉片  食材：猪肉、青菜、郫县豆瓣酱、麻椒、辣椒面、葱、姜，蒜 做法: 1.猪肉切薄片用蛋液和淀粉浆一下备用 2.锅中加油放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒香，然后加入适量的水煮开 3.大火烧开后将青菜放入烫一下，盛出放入容器内垫底 4.然后再放入肉片和调味料,一分钟后关火 5.把肉片盛出放在青菜上面，再撒上蒜末，麻椒、辣椒粉 6.锅中烧一小勺热油，九成热时快速浇在肉片上面的蒜末，麻椒、辣椒粉上 7.听到“刺啦”一声，和扑鼻的香味时就好了 7、拔丝苹果  食材：苹果2个、盐适量、淀粉80克、白糖60克、油20克 做法 1.苹果去皮，切小块，泡在盐水里避免氧化 2.苹果沥干水后，蘸上干淀粉备用 3.锅里倒入稍多一些的油 4.油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油 5.锅里放入少许油和两勺白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色 6.倒入炸好的苹果快速翻炒几下，裹上糖后盛入盘子里即可 8、红烧狮子头  食材：五花肉500克、香菇20克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量 做法： 1.将五花肉洗净剁成肉泥，香菇切末，葱姜切碎备用 2.在五花肉中加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉 3.搅拌打至肉起胶，作成四个大丸子 4.锅里油热后放入大肉丸子，炸至外金黄捞起待用 5.锅内留少许油，加1碗水或者高汤，放入大肉丸子 6.加少许糖、酱油，用小火烧40分钟左右至汤汁浓郁 7.用湿生粉勾芡收汁即可装盘上桌 |
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