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去年3月进入外卖行业的熊猫星厨，用一年时间，在北京11个核心商圈位置打造共享厨房， 目前已有6家正式投入运营，吸引到包括「巴贝拉」、「小恒水饺」、「一品小笼」、「鲜芋仙」、「伏牛堂」、「贡茶」在内的 50 多家餐饮品牌入驻，合作商户涵盖了餐饮集团、连锁店、餐饮单店等多种餐饮业态。 熟悉餐饮行业的都知道，共享餐饮模式在餐饮行业并非首次出现。早在2013年，就有不少品牌以家庭厨房或中央厨房的剩余产量为噱头，提出共享餐饮模式，熊猫星厨为什么能够后来居上?熊猫星厨CEO李海鹏表示，自己是赶上了一个好时机。 “去年外卖O2O市场达到千亿级规模，吸引了不少实体餐饮和个体经济转向外卖业务，同时也产生了场地、运营等一系列需求。我们的共享厨房刚好可以为他们解决场地租金高、厨房设备买断需求大等痛点，很多餐饮品牌都是主动来找我们寻求合作。” 并且，早期的共享餐饮，模式并未发展成熟，不够稳定，产品质量无法保障。经过两三年的行业沉淀，李海鹏提出的共享概念，显然经过了更多的考量。据介绍，熊猫星厨选择在热门商圈租金较低的位置，建设集“独立厨房档口、提供基础设备能源、统一运营管理”为一体的共享厨房，租赁给有需求的商户，实现拎包入驻，用最便宜的租金满足周围3km配送需求。 这种共享模式不但能为商户简化开店流程，降低开店运营成本，提高外卖员取餐配送效率，并且还具有可复制性。餐饮集团、连锁店可借此大大提高开店效率，方便快速扩张;对于餐饮单店，尤其是外卖新品牌，成本可控，设施完善的共享厨房，可以帮助他们降低行业进入壁垒。 统一运营管理能够帮助外卖平台监管外卖生产过程，能够确保C端用户吃到安全生产的外卖。这种管理制度得到了食药监的认可。 为外卖商户提供整套服务，加速行业发展 如果只是租赁共享厨房，还远远不能满足商户的需求。李海鹏在创业之初，就确定要为外卖商户提供外卖餐饮生态链所有环节的整套解决方案，包括原材料采购、厨房自动化设备、水电燃气资源、品牌打造及数据分析等。 “外卖从业者的整体水平还是偏低的，毕竟外卖只有两三年的发展时间，就像淘宝刚火的时候，许多人涌进这个行业，真正懂得怎样专业运营的人只有很少一部分，外卖也是一样”。 共享厨房按照食药监规定统一进行装修，水电燃气等设施完备，商户进场时由熊猫星厨工程部负责设备安装，可实现拎包入驻。另外有店经理负责解决店面的突发事件，保证各加盟商店铺的正常运营。 熊猫星厨有专门的市场团队帮助商户做平台对接、品牌推广、数据分析等。新店开业，会为入驻商户统一做地推活动。商户在运营过程中产生的需求，如logo设计优化、菜品图片拍摄、平台对接、软文推广等，也都能得到满足，并且熊猫星厨还会整合行业内的资源，为商户提供成体系的运营培训。 双向透明化监管，为外卖市场提供安全的外卖供给 通过系统地为商户提供场地服务和运营支持，熊猫星厨希望提高外卖行业的整体管理水平，让外卖走向更加正规、专业的发展道路。而在外卖现阶段的发展中，卫生和品质问题成为最受消费者重视，同时亟待解决的问题之一。 熊猫星厨各共享厨房采用严格的中央厨房式管理制度和食材溯源制度，从源头起把控外卖的生产过程，并采用了双向动态监管模式，加强安全食品落地能力。 双向是指共享厨房的实时动态，进驻品牌方可以通过远程随时监管，而在共享厨房内部，专有服务团队会亲自监测卫生质量水平。动态则是指对进驻的品牌，实行每周考核，如果没有达标则要进行标准培训，到每季度都会淘汰部分表现不达标的品牌。 依靠安全生产标准的建立和规范化的集中管理，共享厨房得以为外卖市场提供更加优质、安全的外卖餐品。去年，熊猫星厨还申请通过了ISO国际体系认证，加盟商在熊猫星厨共享厨房内生产的合格餐品，可获得认证标志。共享厨房的每一份餐品都由人保担保，为外卖食品安全助力。 共享厨房内景 初创品牌实现从零到一，成熟品牌得到快速发展 目前熊猫星厨旗下有50多个餐饮品牌，有30%的创新品牌和70%的成熟品牌。创新品牌有很多在此完成了初始积累，成熟品牌则更多的利用熊猫星厨成本低、便捷等优势加速扩张。 由搜狐高管创办的「肉夹小馍王」，第一家店就开在熊猫星厨的厨房中，从最初的一个想法到6家店铺，只用了不到一年的时间。 而从传统餐饮转型做外卖O2O的，如「小表弟海南鸡饭」，入驻共享厨房后也得到了快速发展，经营半年拓展到四家店，月营业额超过百万。 成熟餐饮品牌，像「小恒水饺」、「仔皇煲」等，都有一定的开店计划，进入共享厨房体系有助于他们成本和开店周期的压缩，加速资本回流速度，从而实现快速开店扩张，抢占市场。 如今熊猫星厨已成为全国最大规模的共享厨房，2016年10月，公司顺利完成了千万级的Pre A轮融资。2017年，熊猫星厨将继续深耕外卖服务体系，主体业务会向其他一线城市渗透，计划在上海、深圳等多地建立共享厨房，为更多B端商户提供更优质的服务，提高行业效率，为外卖行业的健康、快速发展贡献力量。未来我们也将持续关注熊猫星厨的发展。 来源： | 版权归属原作者，感谢＆投稿。请继续关注更多精彩内容。欢迎转发分享！ |
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