烤一个中空戚风蛋糕

       烤一个中空戚风蛋糕。
       材料：A蛋白160克   细砂糖60克

                 B蛋黄   80克   细砂糖15克    酸奶 70克    玉米胚油40克

                 C低筋面粉80克

       1、将B材料拌匀，分两次筛入C材料，无干粉即可。

       2、将蛋白液滴几滴白醋，用低速（厨师机2档）打1分钟。

       3、加入三分之一的白糖用中速（厨师机4档）打1分钟，再加三分之一的白糖中速打1分钟，到体积膨大，提起来蛋液不沾弹头上再加三分之一，再用高速打1分钟：当出现中性发泡的时候就可以了。

       4、分三次与蛋黄拌匀，一定是翻拌。



      5、倒入模具，震出气泡。

       6、烤箱预热，170度 中层 40分钟。



       7、倒扣。

       8、脱模。





       很好吃的戚风蛋糕。