花菜的四种做法

花菜又叫花椰菜。性凉，味甘。归胃、肝、肺经。助消化，增食欲，生津止渴。

菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。；癌症患者宜食；肥胖者宜食。

1.番茄菜花

【材料】净菜花400克，水淀粉25克，猪油50克，番茄酱75克，白糖75克，精盐、味精、醋各适量。

【操作】将菜花掰成小瓣，用清水洗净，放沸水中烫至断生，捞出，控净水待用；锅内放猪油25克，加入番茄酱炒熟，加白糖、清水、味精、精盐、醋调好口味，烧开后用水淀粉勾芡，芡熟放菜花，颠翻出锅，淋上剩余的猪油出锅即成。

【特点】色泽红亮，甜酸脆嫩。

2.松炸菜花

【材料】净菜花250克，火腿20克，鸡蛋清4个，淀粉50克，面粉50克，猪油1000克，精盐、味精、葱姜汁、麻油、花椒水各适量。

【操作】

将菜花拣洗干净，切成小块，用开水烫至七成熟，投凉，控净水，放入碗里，加盐、味精、葱姜汁、麻油、花椒水腌5分钟后，沾一层面粉待用；将鸡蛋清抽打成蛋泡状，加淀粉、面粉拌匀成蛋泡糊；火腿切成末；锅加油，上火烧至四成热，将菜花打蛋泡糊，沾上火腿末，放油中，炸透捞出装盘即成。

【特点】松软，清鲜味美。

3.香菇烧菜花

【材料】菜花250克，香菇15克，淀粉10克，色拉油30克，鸡油20克，鸡汤100克，味精、葱段、姜块、精盐各适量。

【操作】菜花洗净掰成小朵，用开水烫透，用凉开水投凉，控净水；香菇洗净待用；锅内放油，加热至五成热，放入葱姜炝锅，再放入盐、鸡汤、味精，烧开将葱姜块捞出，再把菜花、香菇放入锅内，用微火烧至入味，用淀粉勾芡，淋上鸡油翻锅即成。

【特点】色鲜味美，清淡爽口。

4.干锅花菜

【材料】花菜400克，小辣椒1个，花椒20粒，油、盐、姜、葱、大蒜、生抽、糖适量，香叶1片，豆瓣酱1勺，香油少许。

【操作】准备食材；花菜洗净，切小块，豆瓣酱用刀剁碎，大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段；锅内加油，5成热加豆瓣酱小火炒香；加花椒、香叶、小辣椒煸炒；加葱、姜、大蒜煸香；加花菜大火煸炒至发软；加盐、生抽、糖煸炒均匀；最后滴入香油翻炒均匀。