  在每个长沙人的记忆里，最能让人念念不忘的相信是那一碗唤醒你起床的米粉。在长沙，大大小小的粉店数以百计，但真正让你难以忘怀味道的却屈指可数。曾经的“小食天”到至今的无名人气粉店  正所谓“酒香不怕巷子深”，在白沙路与劳动西路交汇处（政力大厦旁的小巷子里），有这么一家不到30平米的面粉店。这里没有环境可言，抬头一看，一眼便得出是老长沙的旧楼，很有年代感。  在粉铺外面，沿着围墙摆放着几张四方小桌，屋内狭小的空间也只能够容纳5~6桌人。像这样接地气的小店，在长沙并不少见。  老板娘“师姐”在开这“无名”粉店之前，在长沙知名的饮食行业（杨裕兴）从事了一二十年，有着非常丰富的饮食经验与独到的见解。  五年前，“师姐”和她的同事，从杨裕兴出来，就在这个不起眼的小巷中开起了一家粉店。短短五年的时间，粉店每天都会有很多食客来光顾，基本都是熟人带熟人。口口相传，赢来的好口碑也是不计其数。  粉店每天从早上7点营业到上午11点（只营业4小时），食客们也是络绎不绝。7点半到9点，是粉店的高峰。虽客源不断，但经验老道的“师姐”不紧不慢地下着粉、面，绝不会“以快制胜”去敷衍了事。遇到老顾客，基本都不用跟老板打招呼，老板会细心到你好的是哪一口，你是免青还是轻挑，免味还是重挑。  在这里各种形形色色的人物都能一览而尽。有嗦完粉后急急忙忙赶公交车的上班族，也有退休的叔叔阿姨，坐在这里吃面吃粉扯谈的，还有年迈的嗲嗲娭毑带哒自己的孙伢子来呷早饭的，我想这才是老百姓在长沙过得最安逸的生活吧。  这里码子品种算得上是比较齐全的，分别有煨码和炒码。在这样的苍蝇小店，能有这么多品种的码子实在是不多了。  ▲煨码/红烧肉 无论是炒码还是煨码的味道，和长沙一些知名的面粉店相比的话，完全可以媲美。但从价格上对比，这家面粉店的价格会比外面知名的面粉店要亲民许多。  现炒的辣椒炒肉码子，一上午会出两锅。但一般九点左右，辣椒炒肉的码子基本售罄。煨码会提前一晚上做好，慢慢煨至早晨，经过一晚上的慢慢煨煮，食物的本味随之也会挥发到最佳。 ▲煨码/牛肉 每次来这里吃粉都是高朋满座，偷偷地向老板八卦了一下。他们一天最多可以卖三四百碗面粉，听完当时我就惊呆了！一天只营业短短一上午的时间，却有如此惊人的销量，可想而知，这短短几年里他们也积累了不少的好口碑。辣椒炒肉带讯干，唤醒你的可能不是一碗粉。 可以说来过这里的食客，都是被这碗「辣椒炒肉带讯干」所征服。小编也不例外，吃到第一口的时候，就被这么“正”的味道迷住了。 带讯干在长沙面粉的术语里，即油稍多、面干、少汤的意思。面端上来，一定要趁热将面条搅拌均匀，让面条的每个部分都均匀的蘸到底部的调料。 拌好后的面条，油光锃亮，猪油味香气扑鼻，辣椒炒肉的汤汁渗透进面条里，不禁让人食欲大增！满满一大碗的面条，真是让人看着就饱了。嗦上一口面，满嘴的油，面条细软有弹性，豪气的嗦上几大口，基本你的肚子都会胀得溜栾滴（很圆的意思）。酸辣鸡杂炒码粉，有面有粉才喊早饭。 相信长沙人醒来的第一件事想必就是嗦粉了吧，长沙人常说：“早上一碗粉，神仙都站不稳”。可见这一碗充满“魔性”的米粉是多么有魅力。 酸辣鸡杂适合比较重口味的朋友，老板娘自制的酱椒与红椒结合，可以说是辣出新高度！鸡杂是老板娘每天清早去菜市场采购的，非平常的冰冻货。 只能说，这里是我见过最良心的粉店，不管是粉还是面，都是满满扎实的一大碗。酸辣爽口的鸡杂，韧性又不失嚼劲，再配上米粉嗦上一大口，不晓得好满足！一碗粉、面的讲究 这里的粉和面，虽也是在外进的货，但老板“师姐”也是很讲究食材的品质。像米粉，都是选自长沙的很有名的“银洲米粉厂”的米粉，银洲的米粉在长沙算得上是“大哥大”级别的米粉供应商，他们的米粉韧性非常好，爽滑可口，也没有任何添加剂，吃起来也比较放心。面条是选用的手工鸡蛋碱面，面的口感非常有弹性。 在现在这快节奏的都市里，正因为有了这样的深巷小店，能让我们在早餐的短短时间里，能够感受到这熟悉的市井气息。 店名：无名粉店（粉店一直都未署名） 营业时间：7：00-11：00 （只在上午营业） 人均消费：8元/人 地址：白沙路与劳动西路交汇处（政力大厦旁的小巷子里） 公交：白沙路口（公交站） 出品：头等传媒·十分传播 |
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