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香蕉含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维等营养成分，尤其含钾量较高，钾能降低机体对钠盐的吸收，故有降血脂的作用。香蕉富含纤维素，可使大便软滑松软，易于排出，故对便秘、痔疮患者大有益处。 香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。 香蕉具有清热解毒、滋阴润肺、降压、润肠等功效，是心血管病、胃溃疡、便秘患者的康复保健食品。但香蕉食用过多，会影响肠胃功能，故肠胃不好的人不宜多食。香蕉含有一种镁元素，空腹食用会造成人体血液中钙的比例失调，对心血管疾病及心脏病患者有造成病情恶化的可能。 饭后30分钟左右，是吃蕉的好时机。香蕉的膳食纤维的含量只有1.2%，低于梨、蜜桔等水果以及很多谷物蔬菜，因此其作用并非传说中的“通便”。而是因为香蕉中的单糖，能够促进胃酸分泌，帮助消化。 另外，气喘病患者、支气管炎患者也不能多食香蕉，因为香蕉中的糖分会在胃腹部发酵气胀，对慢性气顺、支气管炎等病情有一定的影响。 脆皮香蕉 食材：香蕉100g、鸡蛋1个、面粉适量、油适量 做法： 1、面粉放入碗里，打入鸡蛋。 2、加入少量清水，搅拌至没有面粉的小碎粒。 3、香蕉剥皮，切成厚片。 4、把香蕉厚片放入面糊里，裹上一层面糊。 5、锅里放油烧热，转小火放入包裹好面糊的香蕉片。 6、煎至两面金黄即可。吃时可根据口味蘸果酱。 奶味香蕉蛋羹 食材：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个 做法： 1、香蕉去皮，然后用勺子压成泥。 2、鸡蛋敲入碗中打散，搅拌均匀。 3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶，一起搅拌。 4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅中火蒸熟即可。 土豆香蕉卷 食材：香蕉250克，土豆100克，寿司紫菜50克，黄油、花生油、盐、鸡蛋、面包糠各适量 做法： 1、土豆蒸熟，碾成泥，加黄油、盐拌匀。 2、香蕉去皮，修成长直条。紫菜展平，抹上土豆泥，自一边放上香蕉条，慢慢卷起，滚蛋液，拍面包糠。 3、香蕉卷下入六成热油锅中，炸至金黄色捞出，改刀装盘，均匀撒上面包糠即可。 奶油烤香蕉 食材：香蕉200克，瓜子仁30克，奶油适量，柠檬汁适量，丁香粉适量 做法： 1、香蕉剥皮，一剖两半。 2、把柠檬汁均匀地倒在香蕉的剖面上。 3、在香蕉剖面上撒上丁香粉，刷上奶油，撒上瓜子仁，放入已预热至150度的烤箱中烤15分钟即可。 小贴士： 并非所有的香蕉都具有润肠作用，只有熟透的香蕉才能有上述功能。如果多吃了生的香蕉，不仅不能通便，反而会加重便秘。因为，没有熟透的香蕉含较多鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌和胃肠蠕动。 |
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