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浅谈古梨园的保护
题记：仅以此文献给家乡所有种植古梨树的人
（三）上乘的果品质量源于梨树原生态的管理
梨树在家乡这块神奇的土地上，繁衍生长了近半个世纪，家乡人年复一年，日复一日地精心守护着，伺候着。是祖祖辈辈果农的辛勤耕耘，古老的梨树才保留到了今天，进入了吉尼斯世界纪录大全，成为了“世界第一古梨园”！
每年一到冬末或初春，果农就拿着全铁制的刮树钩子，爬上树像现代男士刮胡子一样，将主干，大枝杆上的粗树皮细心的刮一遍，以摧毁虫巢。接着初春时令即春节过完，开始抹（man）树。就是用稀稀的黄泥抹树干上，以切断没有刮到的树皮缝隙里虫巢的空气，在虫卵孵化前将其捂死。
春节过完时还是“九”里的天气，气温很低，人站在那么高的树杈上，是何等的冷？！那时候人穷，果农干活都没有手套，就是徒手攀爬、刮树皮、抹黄泥，每一个干活的人手上尽上裂口。抹树时，下面的人把黄泥和好，装在一个木制的盒子里，用绳子吊到树上，挂到树杈上，就一把一把的抹到树干上。上到树杈上干活的人都要学会猴子攀爬的本领，既要完成任务还要保全自身的安全（没有安全带）。生产队时哥哥们都干过，下班回家浑身上下都是黄泥。
梨树花蕾慢慢长大、绽放，满园梨花如雪如霜，洁白无瑕，静静的开放，没有人喝彩、没有人吟诵。有的是蝴蝶飞舞，蜜蜂采蜜，风在花蕊间轻轻的吹拂穿过，这是大自然的恩赐。和谐相处的蝶恋花，蜂恋蕊，轻风吹扬着花蕊间完成了传粉授粉的全过程。园子里少量的长把梨、酥木梨果、吊旦子等小品种的存在使果品味道更好，这是祖先没有文字记载的梨类杂交，比袁隆平的水稻杂交早了几百年。梨树花开花落，果农们凭借着自己的眼睛就知道今年的果子的收成如何了。
梨树在梨花凋谢落下后一部分就坐果了，当小果子长到有小指头蛋大时，树上就有毛毛虫（按照现在的说法是由折头蜂的虫卵变成的幼虫）出现了。这个时候果农就用用弹（dan）树杆子敲打树枝，把成活的虫子从树上弹（dan）下来，为防止虫子重新爬上树干就在树根周围堆上细细的响沙设置屏障。春天的树窝子是干燥的，树根周围扫的干干净净，细响沙尽可能的往高里堆，从树上弹下来的虫子好像知道方向似的，都向树根靠拢，地里的会积聚的地埂处；树沟里的就会积聚到沙堆前，然后向上爬，一般强壮的会爬到沙堆半坡，骨碌碌滚下来了，翻身起来会继续爬的。小时候会蹲在旁边看着这些虫子契而不舍地爬，滚，爬，再滚，再爬，直至累的筋疲力竭，……。
弹（dan）树的另一个作用是让品质不好的果子提前掉下来，不要无端消耗养分。果农可以根据坐果的情况，有时候也会加大力度，让多余的果子都掉下来，相当于现在的间（剪）果子了。
到了夏末秋初，冬果梨树就要攀树。这是专门针对果子结的稠密的树枝进行的攀吊，防止果子逐渐长大了压折树枝，攀吊后果子的采光通风条件都会增加。攀树要事先把多根麻绳拴在大杆顶端，然后把大杆立在树杈正中心（一般是树干中心）固定端正。大部分大杆都在十米以上，祖祖辈辈的天把式们就像耍杂技一样，世代相传至今。攀树的天把式站在云梯上，在树冠周围把树枝用一根根长短不一的马莲绳子吊起来，马莲绳子接在麻绳上，形成伞骨架也形似伞盖。完成这一切动作的工具是一根长长的挑杆子（长木头杆顶端有一个铁制成的横S），替代人手把马莲绳子一端接到麻绳上，另一端拴在树枝上。小时候总觉得不可思议，但这能工巧匠的活计确实是这么完成的，而且是站在云梯上完成的。这是家乡人的杰作，是家乡人的聪明才智发挥到了极致。
每年秋风过后软儿梨就要收获了，摘果子还是天把式发挥技术，施展才华的好机会了，熟练的天把式每梯摘的宽度是很大的。他们用一只腿勾住梯主干，身体尽量斜拉伸展，像空中飞燕，又似水中捞月；好的天把式能够拦到三米左右。这样一棵树就可以少搭几梯，提高摘果子的效率。接下来摘冬果梨，前文中已经说过，摘冬果对天把式，接筐子，拾果子的人要求更高了，或者说是苛刻。一般冬果梨的树比软儿梨要高些，而且摘完果子时还要把攀吊的绳子解开来。
收获的果子软儿梨直接下到果房子里，慢慢自然熟化变软直至糖性儿，这时候可以拌炒面吃（这个炒面只有家乡人懂）。那时候冬天气温低，结冰的时间长，软儿梨会自然冻成上好的巧克力色的冻梨。冬果梨需要在房子里出汗，然后下到土窖里储存。因为没有使用杀虫药，果子还是有些有“钻心（虫眼）”，这些都要另类处理了。秋天果子快成熟时，跌果很多，就切了晒成果皮子（梨干儿），等来年春天就是孩子们的美味佳肴了。
原生态管理的梨树是不动锯子剪子修剪的，那时候一年靠水车车水的时间短，果树浇水没有现在多，再一个是没有使用化肥，果树不会疯长。一些树枝高，暴条新枝多的，每年摘果子时就直接撅掉了 ，相当于小型的修剪。另外每年都有些被果子压折（she）的树枝，也是果树新陈代谢的一种方式。小时候去园子里经常抬头仰望看哪个树枝上的树叶子翻过来了（就是背面朝上了），一会儿那枝树枝就折（she）了，小孩子们就可以挑好果子吃了。不过每当鲜活的树枝“咔嚓”一声折（she）了，果农还是疼在心上的。
梨树在这种原生态的耕作下，结出皮细肉嫩、味美香甜的软儿梨，冬果梨。上好的软儿梨在树上就有长软的，咬一口软软的果肉，醇厚浓郁、甜中略带酸的香味扑面而来，我想“香水（fei）”即此而得名。刚从树上摘下来的冬果梨，咬一口白嫩的果肉，甘甜的果汁来不及吮吸已经流满了指缝缝……。人都说树上“扑通”一声掉地上摔成八瓣儿的冬果梨，那才叫一个甜呀，这个味和出过汗下窖以后的甜味是不相同的。
吃遍天下的梨，没有赶得上我家乡的。软儿梨，冬果梨，我永远的最爱。
一方水土养育一方人，尊重自然规律，善待世间万物，果农对梨树精心的护理，必然换来丰盈饱满的回报。
（未完待续）
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