|
越来越多的人喜欢吃炒虾仁，虾仁中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，而且还有它特有的虾青素，是目前发现的一种最强的抗氧化剂。炒虾仁清淡爽口，且易于消化，所以老幼皆宜，而深受食客们欢迎，它的配料可以随个人的喜好而变化，做法多种多样，我今天就带着大家一起去学习炒虾仁的家常做法吧。  一、黄瓜炒虾仁的家常做法 主料：黄瓜 2 根，虾仁 300 克。 调料：葱姜沫蒜。 1、把黄瓜去皮，然后从中间剖开，再切成菱形块，再装盘备用。 2、在黄瓜上撒一点盐后拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以必须提前放点盐拌了。但只提前 2 分钟就够了，不然黄瓜就会发蔫了。 3、虾仁提前用料酒拌匀。 4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入炒虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。 5、葱和蒜沫炝锅，然后倒入黄瓜翻炒几下后，再把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。 提示：1、如果想把炒虾仁炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏 15－20 分钟。不但可保持虾仁的鲜脆，而且可防止虾仁缩水。 2、因为虾仁容易收缩，所以烹饪时间不宜长，否则虾仁会变得又老又小。 二、西芹炒虾仁的家常做法 主料：西芹 300 克，虾仁 300 克，黑木耳 10 朵。 辅料：油 3 汤匙，盐 2/3 茶匙，菱粉、鸡精少许，麻油 1/4 茶匙。 1、 虾仁的背部剖开，将虾线去除，再加半茶匙盐和半汤匙料酒在虾仁里，把虾表面的脏东西去掉，用水清洗干净，并且吸干水分，然后放一茶匙菱粉拌匀。 2、黑木耳泡发 30 分钟后撕成小片并洗干净备用。 3、西芹切成斜片，用开水焯 2-3 分钟后，马上过一下冷水。 4、烧热锅后，倒入一半油，将虾仁炒熟盛起。 5、锅内放另一半油，将西芹和黑木耳一起下锅翻炒 3 分钟。 6、加入炒虾仁，再炒一下。 7、加盐和鸡精，淋上麻油即可起锅啦。 提示：1、西芹用开水焯过后，一定要用冷水过一下，这样西芹的颜色才能保持碧绿，口感也比较脆哦。 2、虾仁用些菱粉拌匀后下锅炒，口感非常嫩滑。 三、青豆炒虾仁的家常做法  配料：生粉、料酒、食用油、姜葱蒜末各适量。 1、将新鲜的青豆和买好的虾仁处理干净，一定要记得处理虾仁的虾线，这样口感才比较好，也能保证虾仁的卫生。 2、在虾仁中放入适量的生粉，放入一个鸡蛋蛋液和少许料酒，搅拌均匀后放置几分钟。 3、锅里放入适量水，煮开之后放入青豆，大约煮两分钟，捞出放入凉水中备用。 4、干净的锅底放入适量食用油，将虾仁一个一个放入热油中，煎至两面金黄然后出锅备用。 5、接着在干净的锅里放入适量油，烧热之后放入少许葱姜蒜沫，爆香之后倒入青豆，炒至半熟后，放入煎好的炒虾仁，放入调味料 ，炒熟之后就可以出锅了。 四、玉米炒虾仁的家常做法 主料：虾仁 250 克，甜玉米 250 克，青椒 30 克。 配料：盐 2 克，料酒、味精各 2 克，花生油 20 克，豌豆淀粉 5 克。 1、将虾仁洗净，. 装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀，青椒洗净后切丁备用。 2、炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁后大火炒熟取出。 3、炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用淀粉勾芡，出锅即可。 五、洋葱炒虾仁的家常做法  配料：料酒 5 克，盐、白糖、油、生抽、鸡精、姜各适量。 1、虾去头去壳剥出虾仁，洋葱拨皮洗净； 2、虾仁挑出虾线冲洗干净，放入碗内加入适量料酒腌制十分钟，洋葱切丝备用； 3、炒锅放油烧热放入虾仁，加入适量白糖去腥，翻炒变色盛出备用； 4、炒锅再放少许油烧热放入姜煸香； 5、放入洋葱，放入适量盐，生抽翻炒发软； 6、倒入炒好的炒虾仁翻匀，放入适量鸡精调味即可； 7、盛入盘子中，简单摆个造型。 六、虾仁的营养价值 1、虾仁中含有 20% 的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸并不高，但是虾仁营养均衡的蛋白质来源，虾仁中含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。 2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素 A 等成分。 结语：这里总结了五道以虾仁为主要材料炒制的菜肴，加入不同的配菜，不但颜色好看，而且口感丰富，一看就让人食欲大开，还能摄取多种营养哦。 |
|
|
