吃过各式各样的卷饼,但无论是墨西哥卷饼还是老北京烤鸭卷饼,感觉都不如小时候家里做的饱含东北风味的杂蔬卷饼吃的那么舒心,也许是有家的味道在里面吧, 今天花了尽一个小时,做了这道深的老妈真传的东北风味杂蔬卷饼,自己另外还配上了胡萝卜、芹菜,进一步拉高了它的营养价值。 制作流程: 主料:黄瓜1根 胡萝卜1根 芹菜1根 瘦猪肉适量 尖椒 土豆1个 辅料:香菜 面粉 水 油 盐 五香粉 葱 生抽 具体步骤: 1、找一个大盆,放入两碗面粉,倒入半碗刚烧开的开水,搅拌均匀,再倒入少半碗凉水,把面混合均匀,揉成面团,揉好的面团不粘手不沾盆,醒发一个小时,随后将醒发好的面团揉至表面光滑平整,做成16个面剂子 2、将面剂子压平,在其中八个上抹油,另外八个不抹油扣在抹油的剂子上 3、力度均匀的擀成饼,擀的时候来回翻面擀,怕擀不均匀烙成饼后揭不开 4、在电饼铛抹薄薄一层油,油热后把饼放上,等饼中间鼓包分层时摔打着翻面(为了促使分层)翻几次面就可以出锅啦 5、出锅以后饼一拉就开了,一张饼就变成两张了,特别薄,而且柔软,口感非常好 6、准备所以主料,洗净备用 7、土豆胡萝卜芹菜都切丝,也可以用插板 8、土豆丝过一遍水,防止变黑或者粘锅,炒的时候再沥干水分,不要泡太久哦 9、热锅凉油放入芹菜翻炒片刻加入胡萝卜,加入五香粉,适量生抽,盛出装盘 10、热锅凉油,烧至七成热放入土豆丝,加入五香粉可以少加适量盐,翻炒均匀,盛出装盘 11、肉切丝,放入适量淀粉和料酒腌制15分钟 12、另起锅热油,放入葱姜爆香,放入瘦猪肉翻炒至变色,加入少量水和适量黄豆酱,混合均匀烧开出锅装盘 13、黄瓜葱尖椒切丝,香菜切段 14、拿一张饼,沫上一层黄豆肉丝酱,放些生熟蔬菜卷成饼,好吃到爆! |
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