|
赵敏，解艳丽，解放军306医院 品牌质量管理办公室 白晶 编辑 盐是人们日常生活中必不可少的调味品，是维持人体生理平衡的必需品。盐中所含的氯、钠、钾等成分，对人体肌肉、神经、心脏等器官，以及消化、血压、激素分泌等功能有很大的影响。倘若缺盐，将引起肌肉痉挛、头痛、恶心、腹泻、全身懒散、心律不齐等症状。然而，正所谓物极必反。盐摄入过多也会影响身体健康，诱发疾病。那么，饮食过对咸会对人体有哪些危害呢？ 危害一：血压升高 吃的太咸，可制机体水、纳潴留，升高血压。有人用高盐食物喂养幼鼠，4个月后便形成致命的高血压。我国居民饮食方式和西方差别很大，主要表现为高盐和低钾，特别是北方人、老年人饮食中含盐量高，盐负荷高，高血压发生率也随之升高，而且多是容量性高血压。 美国心脏协会（AHA）在2013年“流行病与防治暨营养、体育活动与新陈代谢科学大会”上指出，2010年全球有2300万例心脏病、中风和其他心脑血管相关疾病致死案例，可能与钠盐 的过量摄入有关，占死于此类疾病案例的15%。在与过度摄入钠盐相关的心血管病死亡案例中，约100万人是69岁之前死亡的，占案例总数的40%。 危害二：消化道癌发病率增高 胃癌的发生与食入过量的高盐食物后，因食盐的渗透压增高，对胃黏膜会造成直接损害。动物实验表明，当喂给大白鼠高浓度（12%或20%）的食盐水以后，大鼠的胃黏膜产生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死，而低浓度的食盐水则不会引起这些病理改变。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变成为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有极强的致癌性。 危害三：机体缺钾 人体血液及细胞中的阳离子与阴离子必须相等才能维持电解质的平衡。如果我们吃进的盐（钠离子是一种阳离子）过多，这时为了平衡电解质就会使钾（也是一种阳离子）随尿大量排出，如果此时蔬菜水果摄入不足，机体就很容易发生缺钾。机体缺钾时可使某些肌肉瘫软，肠壁肌肉缺钾可使肠蠕动减慢引起腹胀，膀胱缺钾时可引起尿潴留，细胞缺钾时会引起血糖偏低，并引起疲乏、注意力不集中、急躁不安等。 危害四：伤骨 饮食中钠盐过多，大量的钠离子和钙离子相争，使钙的排泄增加。同时，钠盐还刺激人的甲状旁腺，使之分泌出坏骨质代谢的动态平衡，因而易发生骨质疏松症甚至骨折。 危害五：易感冒 现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，会使细胞免疫力下降，同时由于口腔内唾液分泌减少，口咽部的病毒易侵入呼吸道。同时由于血中氯化钠浓度增高，也可使体内干扰素减少 以致抵抗力降低。因此，平常多吃盐的人易感冒。 危害六：易长皱纹 食盐中的钠离子和氯离子的形式存在于人体血液中。这些物质在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果食盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水， 从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增加。 为此专家呼吁人们应从小养成低盐清淡饮食习惯，并推荐我国健康成人每日摄入食盐的安全量为5~6克，最多不得超过8克。 |
|
|
