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馬鈴薯是維生素B6的優質來源，也是鉀、銅、維生素C、錳、磷、菸鹼酸、膳食纖維、泛酸……的優質來源，但這裡的幾則新聞將顛覆你的常識：馬鈴薯能用來產生足夠的電力，讓一個房間維持一個月的光亮！
馬鈴薯汁含有很多水溶性化學物質，可能會與一邊或雙邊的電極造成化學反應。因此我們得到了電力！
Haim Rabinowitch是耶路撒冷希伯來大學(Hebrew University of Jerusalem)的科學和農業學教授。Rabinowitch和他的團隊想出一個方法，能將馬鈴薯變成一個超強電池。顯然生馬鈴薯能自行產生電，但用水煮8分鐘後，它能產生10倍的電。只有一顆馬鈴薯，不是真正的電力來源。在馬鈴薯裝上2個金屬片，才會產生化學反應，使能量釋出。
整個馬鈴薯電池組包含一顆馬鈴薯、2個金屬電極、鱷嘴夾。有了這個電池組，Rabinowitch證明馬鈴薯能用來為房間提供LED燈光，照明日長達40天！考量到馬鈴薯是世上最充足的作物，這對貧窮和未開化的地區來說，在供電方面是一項重大進展！
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