"五香油茶"之驰名,始于20世纪80年代中期。50年代中,曾对小商贩实行“社会主义改造”,将锅盔、凉粉等小吃摊合并成立了锅饼组,而于南部县乐群路开业营卖,取名为“园月香”,并制匾额悬于店门。
此店专营素食,除锅饼、凉粉、稀饭外,别无另品。一到冬季,则门市冷落,经职工共议增设“油茶”一项。店内有一贾姓师傅,曾靠此营生,娴熟此道,开张后,颇得好评。为了更多招徕顾客,改进了油茶的制作,特别是调料的研制,馓子炸配的火候,均作了不少改进,赢得了食者的青睐,从早到晚,店内座无虚席。
有署名张文兴者曾书打油诗一首贴于店内,说:“五香油茶味不凡,路过门前嘴就馋。管他啥事都不忙,悄吃两碗莫外传。” 传承人:南部县南隆镇 贾菊秀 南部县五香油茶,主要原料是白米粉勾兑用锅熬制而成。(其实最好的原料是做〔卧龙鮓〕时剩下的底料,川菜做工复杂,用料繁多,把无用与多余的食材做成美味,充分的体现了南部人民的智慧与节俭!)。别忘记吃时放上馓子、辣椒油、葱花等喔!味道特别:米香、豆香、葱香、脆香和榨菜的咸香囊括其中,秋冬季节温暖肠胃和身体。五香油茶最近被南充市评委“特色小吃” |整理编辑 大头菜 |
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