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作者｜营养师柳衣衣 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 有个邻居说她家早餐每天都是馒头或面包，但是孩子不爱吃，她可愁死了，不知道要给孩子做什么早餐好。 我说，别天天给宝宝只吃馒头或面包了，建议大家换着吃。只有食材多样化，宝宝营养才会更均衡。 推荐大家试试我经常给Naomi小姐做的杂蔬饼——胡萝卜土豆饼，我搭配了富含维生素A的胡萝卜、富含B族维生素和维C的土豆、含膳食纤维的红薯粉，富优质蛋白的鸡蛋，富含钙的牛奶+虾皮，一共有五六种食材；同样是早餐主食，相比馒头或面包，它的食材品种更多，营养也更丰富。 土豆的香味混合了胡萝卜的甜，你一口咬下松软的饼，浓郁的奶香味就四溢而出，来一份这样的营养早餐，会让你和宝宝都觉得更幸福。 胡萝卜土豆饼 营养特色 ①防治便秘：红薯粉富含膳食纤维，防治便秘；用它代替普通面粉，口感更松软； ②补钙：牛奶和虾皮都富含钙，补钙效果更佳； ③维生素A+促生长：胡萝卜富含的胡萝卜素，在体内转化成维生素A，补肝明目，能促进婴幼儿的生长发育； ④优质蛋白质：鸡蛋和牛奶都富含优质蛋白质，蛋黄中的维生素D还能促进牛奶和虾皮中的钙吸收； ⑤营养均衡：这个食谱就有五六种食材，实现了营养学说的食材多样化，营养更均衡； ⑥颜值爆表：大家可以参考我的造型，利用番茄酱，摆一个小丑造型或太阳笑脸造型，宝宝会更喜欢； 烹饪指南 参考月龄：12M+ 烹饪方式：煎 食用搭配：可以作为点心，也可作为主食，搭配蔬菜、水果、牛奶之类作为营养早餐； 储存方式：建议新鲜食用； 食材选用：优先推荐野生无盐或低盐虾皮，我经常在一家渔民家买，她的微信：渔姐素杭（ID：yujiesuhang），很多姐妹买过反馈也很好；1岁内用配方奶，1岁以上用纯牛奶；若对奶类过敏，换成温水也可；红薯粉做出来比较松软，普通面粉会略硬些； 注意事项：①虾皮一定要浸泡后再食用；②对本文食材过敏者，慎食； 食材参考量 ?
PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量； 制作步骤? 1、将野生无盐虾皮用温水浸泡2小时，泡发好后再剁碎； PS：如果没空，中途多换几次水，泡20分钟；虾皮用温水泡洗，可以祛除沙子、蛋白质分解物和水溶性亚硝胺和盐，宝宝食用更安全； 2、新鲜土豆削皮，切成小块； PS：土豆容易氧化，切好可先放在水里泡着防氧化变色； 3、中火烧开水，将土豆放入蒸锅，蒸20分钟； PS：土豆蒸熟后，能用筷子一戳就烂即可； 4、将土豆倒入料理机，再加入适量的牛奶； PS：土豆富含淀粉，打泥时一定要加点液体，1岁以上推荐纯牛奶，1岁内用配方奶或凉开水；液体一点点加，观察土豆泥的稀稠度，太稀可能会影响面饼成形； 4、用料理机将土豆+牛奶打成奶香土豆泥； PS：我用的料理机是高硼玻璃杯，能趁热打高温食物；若是其它材质的料理机，建议放温或放凉再打，否则可能会散发有害物质； 5、胡萝卜去皮，切成碎丁状； PS：尽量切碎点，煎饼时比较易熟；
6、将鸡蛋液打入碗中，用打蛋器打散至均匀；
7、将土豆泥、虾皮碎、胡萝卜丁，还有鸡蛋液一起搅拌均匀；
8、最后将红薯粉倒入面糊中，一起搅拌均匀，面糊的稀稠度大致是一个勺子舀起来，有点稠但能缓缓滴落的感觉即可；PS：自己根据面糊稀稠度，调整一下红薯粉的量，太稠就多加点牛奶，太稠就多加点红薯粉；1岁内宝宝不推荐放盐；1岁以上的宝宝可以少量放点盐；
9、小火热锅，用油刷在不粘锅薄薄刷一层食用油，再用勺子舀起一勺面糊缓缓倒下，面糊自然会形成一个圆形的面饼；PS：用油刷比直接倒油会省油，可减少油脂摄入更健康；
10、开小火，当面糊成形后，将面饼翻一面继续煎熟； PS：一定要用小火慢慢煎，否则易烧焦；按这个方法一直将面糊煎完为止；
12、鲜香嫩的胡萝卜土豆饼出炉了，摆个可爱的小丑造型，宝宝会更喜欢！ PS：可以单独食用，或洒点自制番茄酱更美味；相机有点偏色了，原色更好看；
胡萝卜土豆饼
制作+配文：柳衣衣 摄影：7998 参考来源：《中国食物成分表》杨月欣 柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养； 关注微信公众号：营养师教你做辅食（ID：liuyiyi2016） 即可查阅200道原创宝宝辅食、疾病食疗和喂养文章； |
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