醋泡花生（附完美炒花生攻略）#舌尖上的外婆香#的做法

醋泡花生（附完美炒花生攻略）#舌尖上的外婆香#

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潶铯芼衣

2016-05-14

外婆家的地都是沙土，种红薯花生什么的个大饱满，年年丰收！当年收了新花生，晒干后剥去壳，炒一盘花生米给外公做下酒菜那是必须滴！用调料一拌，再搁把香菜碎，那味儿真是绝了！
炒花生虽然简单，可也是个技术活儿，一不小心要么就是炒焦了有糊味儿，要么就...(展开)

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
花生米300克	油4勺
香醋2勺	生抽1勺
白糖1勺	香菜几根

醋泡花生（附完美炒花生攻略）#舌尖上的外婆香#的做法步骤

1. 先不要开火，冷锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。油的量比平时炒菜要大的多。

2. 冷锅冷油倒入花生米，再开中大火。不时翻炒几下，让每粒花生都裹上油。

3. 约2－3分钟后，锅中油沸腾，听到花生不停发出噼噼啪声时，立即转小火！小火！小火！并且不停地翻炒， 不能停，不要偷懒！

4. 一边炒一边注意观察，花生的颜色渐渐加深，并且发出的声音渐渐变成了沙沙声，有熟花生的香气传出，立即关火！关火！关火！但是，不要着急盛出来，用油温来加热，继续翻炒约1分钟，滗去油，盛出。
待花生放凉后，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。

5. 将醋，生抽，白糖混合搅匀。

6. 取一个小碗，放上花生，浇上调料，撒上香菜碎，拌匀即可。