|
鲜美诱人的锅贴酥脆，面皮软韧，馅味香美，作为一种大宗风味小吃，深受大家的喜爱。选料严谨、制作精细、品质优美，灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。今天就为大家介绍几种美味锅贴的做法，一口下去满满幸福感在嘴间迸发。  韭菜鲜肉锅贴 现在正是韭菜鲜美的季节，做道韭菜鲜肉锅贴最是鲜美十足，妙不可言。 原料： 猪肉馅300克、韭菜100克、白萝卜100克、中筋面粉200克、面粉5克、酱油2大勺、姜泥1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、香油2大勺、 做法： 1、白萝卜切丝，用一勺盐拌匀，静置10分钟后将水分挤出。 2、韭菜切成1厘米大小的段，挤干水分的白萝卜切碎，将猪肉馅拌在一起。 3、搅拌均匀后，分几次倒入水，顺时针打匀上劲，再加入生抽、盐，搅拌均匀。最后倒入香油，拌匀待用。 4、将面粉中倒入热水，搅拌均匀后倒入冷水，活成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，分割、擀皮。 5、包入馅料， 6、平底锅倒入一勺色拉油，将锅贴分别排入，开中火。 7、将5克面粉和100克水混合均匀后，倒入锅内，面粉水需完全接触锅贴。 8、继续煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水分已经即将烤干，将锅贴底部煎至金黄色后，铲出来倒扣在盘子上。  鲜肉木耳锅贴 原料： 饺子皮100克、猪肉馅200克、黑木耳80克、红葱头5个、盐4克、酱油1汤匙、鲍鱼汁1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉1汤匙 做法： 1、猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟 2、干木耳用温水浸泡软，洗净沥干水，剁碎 3、木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮 4、摊开面皮，中间放入馅料 5、两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好 6、平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色 7、为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水 8、遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起  香菇青菜素锅贴 食材： 饺子皮、青菜、鸡蛋2个、干香菇5-6朵、贝尖适量、葱姜末适量、盐、油、味精、香油、醋 做法： 1、干香菇泡发，贝尖洗净泡30分钟，小青菜洗净。 2、鸡蛋打散备用。 3、锅中倒入适量油烧热，蛋液倒入迅速打散，盛出备用。 4、青菜放开水中焯一下，捞出沥干水分，剁碎攥干水分。 5、香菇剁碎，贝尖剁碎，葱姜剁碎。 6、馅儿料中放入适量的葱姜末，油，盐，味精，香油，搅拌均匀。 7、取一张皮，包入馅儿料，跟包饺子一样。 8、平底锅放少许油烧热转小火，把锅贴码放好。 9、倒入适量的醋水，盖上锅盖焖至水干即可。  冰花锅贴  食材： 饺子皮、野菜、猪肉馅、玉米淀粉、油、盐 做法： 1、野菜洗净切碎，用手攥出水分加少于盐巴和猪肉馅拌匀。 2、用包饺子的方法，把饺子包好。 3、锅内倒油整齐码上饺子，小火煎制。 4、玉米淀粉用水稀释，淀粉少少的就可以。 5、淀粉水倒入不粘锅，盖好盖子，大火，水开后改中小火，最后改小火随时观察，汁水收干，起酥皮即可。  西葫芦牛肉锅贴 食材：西葫芦、牛肉馅、葱末、姜末、酱油、香油、盐、胡椒粉、饺子皮 做法： 1、牛肉馅和葱，姜末一起，加入香油，盐巴，酱油，胡椒粉，搅拌均匀。 2、西葫芦擦丝放盐腌制10分钟。 3、腌制好的西葫芦拧出水分，放入拌好的牛肉馅种，搅拌均匀备用。 4、饺子皮包入馅料。 5、放入平底锅上，小火盖上盖，焖烙15一20分钟，中途打开锅盖加一次水，利用水蒸汽易馅熟透表皮软和。  |
|
|
