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大蒜大量上市了 ，价格也是一年中最便宜的时候，别再说吃不起了，今早买的大蒜只有2块钱一斤，便宜不？卖大蒜的七旬奶奶告诉我大蒜这样腌制很好吃，一直腌制了50年，年年吃不腻。我也试了很多大蒜的腌制方法，觉得这种方法，腌制出的大蒜最好吃。 食材：大蒜6个、盐6克、白醋2汤匙、白糖6克。 新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净。 我这里没有洗，加入食盐拌匀腌制12小时，我腌制了一个晚上。 第二天，蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉。 然后加入白糖和白醋拌匀。 玻璃瓶提前开水烫洗消毒干净，使玻璃瓶干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，最快一周就能吃，这样保存一年都没问题。 【注意】：大蒜素遇热、遇咸时会失去作用，所以大蒜适宜生吃，如果想达到最好的保健效果，吃大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放10—15分钟，让其在空气中产生大蒜素后食用。
【烹饪技巧】：先用盐腌制一下，把大蒜辣味去掉，腌出的水倒掉；腌制容器玻璃瓶、泡菜坛等都可以，要开水消毒，使其干净无水无油；白糖和白醋的量可随自己口味适当增减。【备注】：欢迎收藏转发本文和关注我，更多家常菜关注公众号duniangchufang，大蒜的腌制方法很多，还有什么腌制方法？欢迎广大网友留言交流，谢谢！ |
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