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就着秘制辣椒油,这抄手我能吃十个

 昵称40324032 2017-05-18

红油抄手

抄手是四川人对于馄饨的特殊称呼,配上川蜀地区最特色的辣,造就了红油抄手这款馄饨界的翘楚!

食 材

馄饨:

猪肉末 100g、馄饨皮 20张、葱 1根

盐 2g、鸡精 3g、老抽 2g、料酒 3g、生粉 4g

汤汁:

老抽 3g、生抽 2g、醋 2g

盐 2g、鸡精 2g、白胡椒粉 2g

蒜 1瓣、辣油 15g、葱花 少许

步 骤

把最后的小贴士看完才完整哦!

STEP 01:包馄饨

  • 小葱切葱花,和肉末100g,盐2g,鸡精3g,老抽2g,料酒3g一起搅拌均匀,最后加生粉4g,搅打上劲。

  • 大馄饨皮边角沾水,填入馅后收口包好。

STEP 02:做汤汁

  • 老抽3g,生抽2g,醋2g,盐2g,鸡精2g,白胡椒粉2g,蒜1瓣压蒜泥,用开水冲开成酱汁。

STEP 03:煮馄饨

  • 沸水下馄饨,中火煮3分钟,中途加2次冷水。

  • 馄饨煮熟捞出放进汤汁中,淋红油,撒上葱花。

小 贴 士

1、肉馅中最后加入生粉会让肉更有弹性。 2、秘制辣椒油的做法参看我们的菜谱《秘制辣椒油》。


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