重庆地道的老火锅做法

关于重庆火锅，小编准备了一桌子的食物跟大家一起谈谈。麻辣这个味道能够存在人脑海中多久。之前看过一部电影叫《火锅英雄》，剧情简单，甚至有点好笑，但是电影中再现了重庆火锅的受欢迎程度高，让更多人欣赏。

那么今天小编要给大家介绍的重庆地道的老火锅了。享受吃饭的时候大汗淋漓的快感，释放一天工作的疲劳。

用料很普通，需要考虑这些：豆瓣酱80g，姜、蒜、干辣椒、干花椒、菜籽油、猪油、牛油、大料、白糖、干豆豉、醪糟适量，高汤准备一锅。

做法：

1、准备大骨汤一锅，纯大骨就可以，汤尽量多点，慢慢熬着。

2、锅内倒入一定份量的食用油烧热，估计快1斤了。

3、烧至5成热，放猪油，适量就好。

4、牛油准备一大块，也是看喜好添加。

5、猪油、牛油放进去等待溶化了转小火，熬到有点香味。再加2勺子豆瓣酱。

6、掏出法宝——重庆地道火锅底料秋霞，放进去。

7、豆瓣酱小火翻炒出红油，持续中小火，不断翻炒，以免粘锅。

8、姜蒜下去进去翻炒翻炒，再加点干豆豉。

9、醪糟也放2、3勺，继续翻炒。

10、准备好的大料、干辣椒、干花椒一并放进去，炒炒炒，熬熬熬。

11、最后来点白糖提味小炒，放入高汤转小火熬制20分钟。

这个重庆火锅就差不多好了，只需要准备一些小底料就可以了。