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它的毒性是砒霜的68倍,开水都煮不死!快看看你家厨房可能也有...

2017-05-19  zyuj

1毫克黄曲霉毒素

就已达到致癌剂量

黄曲霉毒素——迄今发现的毒性和致癌性最强的天然污染物,是黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生的次生代谢产物。


有毒且致癌


黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物,1毫克就是致癌剂量。也是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。更危险的是,这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。


小心!

这些食物里都藏着黄曲霉毒素


一棵花生发霉,最好一包都扔掉

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。


注意:如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。


发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险。


建议: 吃到霉变的、发苦的坚果,千万别犯懒,一定要马上吐出来。


泡了好几天的木耳

曾有这样的新闻:浙江瑞安的一名消费者,因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。


医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中,会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。


建议:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。


没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉,时间长了导致霉变,而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子,极易开裂藏食物残渣,而产生黄曲霉毒素。


建议:

1、最佳选择是铁筷子,很难出裂痕,也就不会有食物残渣。

2、平时洗筷子的时候,要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。


发霉的玉米

黄曲霉毒素,藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。


建议:

1、每次少买点,不要“存”,以免霉变。

2、如果您发现有一颗花生坏了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

3、家里有食物残渣的边边角角,也要清洗干净。


小作坊自榨油

一般小作坊的压榨机,或家用榨油机工艺简单,没有除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼,所以对去壳的外表、正常内部已出现黄曲霉毒素的花生,是挑不出来的。原料发霉,榨的油中还可能带入黄曲霉毒素。


建议:对于一些家庭自制发酵的腐乳、黄酱等食物也容易被黄曲霉毒素污染,因此建议这类食物还是去大超市购买知名品牌更稳妥。


一般高温、紫外线都杀不死

怎么能让黄曲霉素远离我们?


可能大家觉得,只要把食物煮熟不就可以消毒了?其实不然!一般烹调加工温度,不能将黄曲霉毒素破坏,因为黄曲霉毒素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候,才能灭活,一般的烹饪方法都不能消毒。连消毒碗柜都不行,黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力。


不小心吃到怎么办?

若平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒,要起身吐掉再用清水漱漱口。


注意:

对于已经霉变的大米、玉米等尽量不要再食用;怀疑花生油黄曲霉毒素超标,可以将油加热到微冒烟,加点盐爆炒以消除部分黄曲霉素;哺乳期的母亲要注意饮食,母乳里面的黄曲霉毒素就是婴儿最早的暴露途径。


多吃点绿叶蔬菜!

日常应避免食用产生霉变的食物,并且多吃绿叶蔬菜,绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的一部分黄曲霉素失效。

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