这些“护心食品”真的护心吗？

这些“护心食品”真的护心吗？

 

很多人知道，想防住心脑血管疾病， 餐桌是主战场。然后，一些你深信不疑的“护心食物” ，不但是没有效果，反而容易伤了心脏。专家提醒你有些护心菜单，越早放弃越好。

1. 每天一杯红酒预防心脏病

法国人喜欢喝红酒，而他们的心血管病发病率比其他欧美国家低， 有人把这归结为喝红酒的好处。但多数研究并不认为红酒比其他酒更健康。法国人心血管病发病率低，更多与地中海饮食有关。因此， 不建议从不饮酒的人通过喝红葡萄酒来预防心脏病。

2. 鱼油预防心脏病

绝大多数研究证实，鱼油虽能降低三酰甘油，但它不能预防心脏病。英国血脂管理指南认为， 赘-3 脂肪酸（鱼油的主要成分）并不能预防冠心病和脑卒中， 反而会有胃肠道不良反应。不建议服用鱼油或含有鱼油的复合制剂来预防心血管疾病。不过，每周吃 2 次鱼可以预防心脏病和脑卒中。

3. 营养都在菜汤里

许多人认为，做菜时的汤最有营养， 精华都在里面。所以好多人吃完菜把菜汤冲上水喝了，或者用馒头蘸着菜汤吃掉， 其实这种做法非常不科学， 汤里面油盐含量都很高。长期喝汤的人很容易患上高血压和高脂血症， 增加心脑血管疾病的风险。吃完菜把菜汤倒掉，可以减少 1/3 的盐摄入量。

4. 得了心脏病就该吃素

得过冠心病、放过支架的人总是纠结于该不该再吃肉， 还是干脆完全吃素。

研究表明，完全吃素由于营养不均衡反而会增加心血管病的风险。素食虽可提供足够的蛋白质和热量， 但易致 赘-3 脂肪酸和部分 B 族维生素等营养素缺乏， 降低高密度脂蛋白胆固醇 （ “好” 胆固醇） ， 增加心血管疾病风险。

对心血管危害最大的是胆固醇，主要从红肉中的饱和脂肪转化而来。而鸡鸭禽肉、 鱼、 海鲜等白肉饱和脂肪含量低，富含不饱和脂肪酸， 是红肉非常好的替代品。

5. 吃糖不会引起糖尿病

糖 （包括葡萄糖、 蔗糖、 果糖） 吃多了和高脂肪一样，都会增加患肥胖、 糖尿病和冠心病的风险。只要是热量高密集饮食吃多了，超过生理需要，不消耗掉对身体就是负担和垃圾， 就会增加肥胖、糖尿病和冠心病的风险。

6. 打通血管的绝密配方

柠檬汁、 姜汁、 蒜头汁、 苹果醋共同调制的特饮打着 “打通血管” 的旗号， 在微信朋友圈疯狂转发， 但实际上此法完全无效。专家提醒，这种东西不说对心脏有无好处， 长期喝胃就受不了。踏实的健康生活才是根本，也就是管住嘴、迈开腿、 不吸烟、 好心态。

 

 

本文选自《烹调知识》2017年4期