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苦瓜具有很高的营养价值 1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。 2.苦瓜中含有丰富的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。 3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P 4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜种植 苦瓜营养价值高，对人体非常有益，但是种植起来却非常简单，耐热，病虫害少，不怎么用打理就产量惊人，种上一两棵一家人吃不完，是新手菜友的最佳选择。
1.催芽，苦瓜不经催芽直接播种很不容易出苗，通常要20多天甚至1个月的时间，所以心急的人可以催芽，方法：先将种子用50-60℃的热水烫种，然后在35度的热水中浸泡8小时，然后将种子用湿润的纱布包起来，放在30度左右的环境中催芽，其间每天要冲洗一次种子，大约4天左右时间种子就会出芽。 2.播种，在土壤表面挖开一个小坑，深度3厘米左右，然后浇上水，待水渗下去以后，将种子放入坑内，注意要将芽的朝向泥土一面（芽过几天就长成苦瓜的根），最后覆盖一层半干的细土就可以了。大约5到7天就可以出苗了。
3.苗期管理，苦瓜的分枝性很强，每个叶片都会生出一个分枝来，子枝还会生出孙枝，为了苦瓜前期往高处生长，促进其早结果，在前期要及时去掉分枝，促进其向上生长及早结果。 4.花期授粉，如果在户外有昆虫的情况下，苦瓜是不需要人工授粉的，在全封闭阳台则需要人工授粉，具体方法是在晴天上午8点左右，摘一朵当天开的雄花，去掉花瓣，把花粉均匀涂抹到雌花上即可。授过粉的苦瓜长到20厘米以上就可以采摘了，至于老点还是嫩点，就看个人喜好喽。 补充：苦瓜后期长势真的很猛，建议苦瓜种植在宽阔的地方，要不然串的哪哪都是，而且结的果实非常多。还有一点，苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过2天。
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