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红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加，茶黄素、茶红素又会是茶汤呈现红色，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。 红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，其中祁门红茶最为著名。 现在，许多人都喜欢喝红茶，但是由于没有充足的时间，所以泡红茶并没有用专业的手法去泡。但要喝到好喝的红茶，泡法是很重要的，所以今天在这里向大家介绍一种红茶的简单泡法。 红茶 1、清洗茶器：饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。 2、量茶入壶：一般情况，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则将适量的茶叶加入壶中，然后马上注入沸腾的开水，水温宜维持在90-100摄氏度的范围，同时，将茶壶和茶杯用热水烫一次。 3、煮水沏茶：量茶入壶后，就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。 4、闻香观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。 红茶 以上就是红茶的简单泡法，等到茶水冷热适中时，即可举杯品味，慢慢啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的乐趣，从而获得精神的满足。 |
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