在我的印象中,平常倒是常常烙餅,做一次烙一大摞單餅,能吃好幾頓的量,小時候抹著甜麵醬、夾一根大蔥,一碗甜沫,即是飽飽的一頓;致使自身起頭學做飯,初階找回這些習尚的時刻,媽媽曾經咬不動單餅了。 偶爾的機緣看到同事做蒸餅,立刻跟著學做了幾回,蒸出的餅鬆軟、透明,薄如蟬翼,阿媽吃的一點不辛勤,以至過後老媽想吃的時候,隨時蒸一點,夾上炒雞蛋,一碗白米粥,媽媽吃的心滿意足; 材料:中粉300克,溫水180克,涼拌豆豆芽或炒合菜過量 做法: 1、麵粉用溫水活成稍軟的麵團;包上保鮮膜醒發30分鐘以上; 2、醒後的麵團揉勻,切成大小相符的劑子;擀成薄薄的餅,大小按照本人的鍋子來,定然要比鍋子小; 3、鍋中篦子上鋪紗布,開鍋後放入一張擀好的餅,蓋上鍋蓋,中火蒸;鍋里一邊蒸,這邊繼續擀餅,擀好一張餅,開蓋後摞在適纔那張餅上,蓋好鍋蓋持續蒸,云云繼續,直至所有蒸完;所有的餅不停是一張摞一張,不要掏出,等末端一張餅蒸熟後,一同取出; 4、提著紗布,將蒸好的餅倒扣在盤子上,揭掉紗布;一張一張揭開餅,一點也不沾,況且不用抹油; 5、揭開的餅疊起來,摞在一起,卷入愛情的菜,瓣豆芽、炒合菜,喜歡吃什麼捲什麼,不等了開吃啦; 小貼士: 1、不必憂慮蒸的時刻餅會沾成一團;著末一張餅放入後,蒸2~3分鐘便可掏出; 2、蒸的餅比烙的餅軟,無色,咬的時候真是無庸辛勞,涼了之後一樣軟。 |
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