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在我的印象中，平常倒是常常烙餅，做一次烙一大摞單餅，能吃好幾頓的量，小時候抹著甜麵醬、夾一根大蔥，一碗甜沫，即是飽飽的一頓;致使自身起頭學做飯，初階找回這些習尚的時刻，媽媽曾經咬不動單餅了。 偶爾的機緣看到同事做蒸餅，立刻跟著學做了幾回，蒸出的餅鬆軟、透明，薄如蟬翼，阿媽吃的一點不辛勤，以至過後老媽想吃的時候，隨時蒸一點，夾上炒雞蛋，一碗白米粥，媽媽吃的心滿意足; 材料：中粉300克，溫水180克，涼拌豆豆芽或炒合菜過量 做法： 1、麵粉用溫水活成稍軟的麵團;包上保鮮膜醒發30分鐘以上; 2、醒後的麵團揉勻，切成大小相符的劑子;擀成薄薄的餅，大小按照本人的鍋子來，定然要比鍋子小; 3、鍋中篦子上鋪紗布，開鍋後放入一張擀好的餅，蓋上鍋蓋，中火蒸;鍋里一邊蒸，這邊繼續擀餅，擀好一張餅，開蓋後摞在適纔那張餅上，蓋好鍋蓋持續蒸，云云繼續，直至所有蒸完;所有的餅不停是一張摞一張，不要掏出，等末端一張餅蒸熟後，一同取出; 4、提著紗布，將蒸好的餅倒扣在盤子上，揭掉紗布;一張一張揭開餅，一點也不沾，況且不用抹油; 5、揭開的餅疊起來，摞在一起，卷入愛情的菜，瓣豆芽、炒合菜，喜歡吃什麼捲什麼，不等了開吃啦; 小貼士： 1、不必憂慮蒸的時刻餅會沾成一團;著末一張餅放入後，蒸2~3分鐘便可掏出; 2、蒸的餅比烙的餅軟，無色，咬的時候真是無庸辛勞，涼了之後一樣軟。 |
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