红烧罗非鱼的做法

“罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大。罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品，罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能。罗非鱼牛磺酸含量高，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%。罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢。”

食材明细

• 罗非鱼 1000g
• 葱 30g
• 姜 20g
• 蒜 20g
• 花椒 10g
• 干红辣椒 10g
• 酱油 30g
• 料酒 10g
• 香醋 30g
• 白糖 30g
• 面粉 20g
• 香菜 10g

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红烧罗非鱼的做法步骤

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  1

  罗非鱼洗净，在鱼身上划十字花刀，用料酒和食盐腌制十分钟。
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  2

  葱切大块，姜切片，蒜切片，备花椒和干红辣椒。
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  3

  备酱油、香醋、食盐、白糖。
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  4

  香菜切末，备用。
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  5

  将罗非鱼表面均匀沾上干面粉。
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  6

  锅内加宽油，烧至八成热时，将罗非鱼放入，炸至表面金黄。
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  7

  盛出备用。
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  8

  锅内留底油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，炒出香味。
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  9

  加入罗非鱼，烹入酱油、香醋。
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  10

  加入食盐、白糖。
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  11

  加开水没过鱼，大火烧开，改小火，炖二十分钟。
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  12

  出锅装盘，撒上香菜上桌。

小窍门

罗非鱼划十字花刀，容易入味。炖制过程中要不断地用铲子轻轻推动，防止粘锅。

使用的厨具：炒锅