一碟炒田螺,一锅砂锅粥,一碟炒粉,这就是大学向往的生活!

2017-05-22  朋友重相逢

还记得以前在大学附近总是有许多大排档,一锅粥、一碟炒粉,再来一盘田螺就是最丰富的宵夜。虽说踏入社会后再想与同学吃一顿这么丰盛的宵夜机会很少,但是自己可以做这些美味的大餐,怀念过去还是不错的选择!

紫苏炒田螺

材料:田螺肉、朝天椒、姜、蒜子、紫苏、老抽、米酒、胡椒粉。

做法:

1. 首先将紫苏切碎、姜切末、蒜子拍扁切末、朝天椒切圈。

2. 将田螺肉倒入锅中,炒干水分,盛出。

3. 锅中放入油,下入姜、蒜子、朝天椒煸香,随后将田螺肉倒入锅中,翻炒片刻后,淋入适量米酒、老抽,均匀翻炒调味。

4. 再加入紫苏翻炒,接着撒上胡椒粉提鲜味,翻炒至香味溢出,即可享用。

香辣田螺鸡

材料:田螺、鸡翅、鸡腿、油、盐、大蒜、姜、葱、料酒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、麻辣粉、香菜、朝天椒。

做法:

1. 首先将田螺钳去尾巴。接着准备一碗清水,加一勺盐,拌匀,倒入田螺,泡水一天,至吐出沙泥。

2. 朝天椒切开、干辣椒切节、蒜子切粒、姜切片、葱白切段、鸡腿、鸡翅砍成块、鸡翅尖去除尖端部分、香菜切段。

3. 锅中倒入小半锅热水,下入田螺,焯水两分钟,捞出入凉水。

4. 锅中放入油,下入鸡块,翻炒至变色时,加入蒜子、姜、葱、干辣椒,煸炒出香味后,淋入适量料酒,倒入田螺,再淋入适量生抽、老抽,加少许白糖,翻炒上色。

5. 随后倒入适量清水,加一勺麻辣粉,翻炒均匀,大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火煮三十分钟,再加一勺盐,放入朝天椒,煮两分钟,最后加入香菜,拌匀,就大功告成了!

田螺红烧鳊鱼

材料:鳊鱼、田螺、油、盐、料酒、糖、葱、姜、蒜、辣椒酱、老抽、淀粉、醋。

做法:

1. 准备好食材。

2. 田螺用清水浸泡去杂质,剪去尾巴,洗净。

3. 鯿鱼去杂质洗净,在鱼的两面划上几刀,拍上淀粉。

4. 锅里油热,放入鳊鱼。

5. 两面煎透。

6. 倒入田螺。

7. 加料酒去腥。

8. 加糖,适量清水。

9. 加老抽,醋。

10. 加姜末,蒜末。

11. 加辣椒酱,大火煮10分钟。

12. 加些盐煮至汁稠。

13. 撒些葱即可。

香辣田螺肉

材料:田螺肉、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、盐、料酒、花椒、油。

做法:

1. 油适量、热锅、下油、然后倒入花椒、蒜、姜、红椒。

2. 待炒出香味之后、倒入田螺肉翻炒加入些水炖一会儿(如果烧不熟,容易感染肝吸虫病)倒入料酒。

3. 待水炒干后然后倒入青椒翻炒一分钟。

4. 即可出锅。

炒河粉

材料:河粉、猪肉丝、青椒、绿豆芽、韭黄、盐、老抽、豆瓣酱、十三香、辣椒油、孜然粉、味精。

做法:

1. 河粉提前用温水泡软备用。

2. 青椒和猪肉洗净分别切丝备用。

3. 绿豆芽洗净备用。

4. 蒜黄切段备用。

5. 锅内放油,油温下锅划散肉丝,炒至变色。

6. 将绿豆芽、青椒丝放入锅里继续翻炒,因为开始忘记放入豆瓣酱,已经加了盐,所以豆瓣酱只少许的放入,如果不加盐,可以多放豆瓣酱。

7. 菜炒将近熟的时候,放入河粉继续翻炒。

8. 等河粉完全吸收了菜里的滋味,炒透,放入辣椒油、韭黄、孜然粉混合均匀,装盘食用。

虾肥蟹黄砂锅粥

材料:大明虾、大闸蟹、大米、料酒、姜、橄榄油、香菜。

做法:

1. 大明虾去虾头、剥虾壳、去虾线,切丁。

2. 姜切丝,淋入料酒,将虾腌制5分钟。

3. 刷大闸蟹,放入蒸锅,蒸至微熟。

4. 去绳,开壳,切块,去鳃,切块装碗,放姜丝,淋入料酒搅拌。

5. 大米加水,浸泡两小时,倒入橄榄油搅拌,倒入砂锅,煮至开花。

6. 倒入蟹,搅拌,到虾搅拌,香菜去叶切丁,倒入砂锅搅拌即可。

 


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多