这几款美味的凉菜，夏天开胃下酒都少不了它！...

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没有凉菜，怎么度过一整个夏季呢！教你制做几款凉菜，保证美味可口，胜过吃肉，还能减肥哦！

一、酸辣凉拌土豆丝

原料:土豆、干红辣椒、香菜、小葱。

做法:洗干净土豆，土豆去皮,切成细丝;洗去淀粉,在清水中浸泡;用锅烧水。

水开后,下入土豆丝焯一下;土豆丝变色后,马上捞出过凉开水,沥干水分备用。

添加盐、糖、米醋、味精拌匀,撒上葱花香菜;锅内下油,小火炸香干红辣椒碎;油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

二、凉拌芝麻海带

做法:新鲜的海带在开水中煮一下;海带颜色由褐变绿马上捞出,冲凉水;洗去海带表面的杂质,用清水浸泡两小时,中间换水一次。

海带捞出沥干水分,切成海带丝;大蒜捣成泥、红椒剁成碎、香菜切成碎备用;红椒、蒜泥、熟芝麻添加盐、糖、生抽、醋、味精搅拌匀均匀。

三、韩式凉拌桔梗

原料:桔梗、醋、白砂糖、香油、鱼露、芝麻。

做法:将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用。

调好酱料: 醋、糖、香油、鱼露(没有也没关系)芝麻(押碎)，酱料的份量可依桔梗的量增加!

加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可 (拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)。

四、凉拌花生米

原料：花生仁(生)、黄瓜、盐、生抽、香油、香菜、大蒜、红尖椒、陈醋、白砂糖。

做法：锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。

盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

五、拌香黄豆

原料: 黄豆、盐、酱油、黄酒、五香粉、葱花。

做法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净。

倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉，上旺火煮一刻钟左右。

煮好后移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。

吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

六、拌芹菜

原料:鲜嫩芹菜、精盐、香油、醋、酱油。

做法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀即可。

食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

七、三味黄瓜

原料:黄瓜、辣椒、精盐、白糖、醋、葱、姜丝、酱油、椒油。

做法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段。辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。

起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

八、拌葱头

原料: 葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油。

做法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块。

辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。