 近年来，随着消费者对小龙虾的消费热情不断升温，我国小龙虾产销量持续攀升，据不完全数据统计，全国小龙虾养殖面积已经增长到500万亩以上，并且每年以30%—50%的速度飞速发展，国内市场仍是供不应求，国际出口也同比增长32.4%。但是作为一种外来物种，国内的小龙虾养殖仍然存在不少的盲区，不少希望投身于小龙虾养殖事业的养殖户仍然不知如何下手，同时对未来的市场供需走势也缺少一个准确的判断。为此中国水产养殖网对安徽省水产研究所、水产产业技术体系小龙虾养殖专家宋光同先生进行了专访，为养殖户全面的了解小龙虾具体养殖及市场情况进行全面的分析。 蔡俊：宋老师您好，今天我们中国水产养殖网是想通过您了解一下今年安徽省的小龙虾养殖的相关情况，以及给所有正在从事小龙虾产业或即将投身于小龙虾产业的朋友详细介绍有关小龙虾养殖方面的情况。 陈伟荣：宋老师您一直在从事小龙虾方面的研究工作？ 宋光同：是啊，我从事小龙虾的研究工作已经有十多年的时间了，我是2002年毕业后，在一位老师的带领下进入这个领域的。这位老师一直从事小龙虾和青虾研究与推广工作。 陈伟荣：2002年的时候应该是中国的小龙虾产业才刚刚起步的时候。 宋光同：2002年的时候小龙虾市场销售价格才几毛钱一斤，后来从2005年到2009年间从养殖到销售方面价格都是突飞猛进，卖到四五块钱一斤。当然在这个期间小龙虾的养殖也是走了不少的弯路，因为大多养殖户缺少养殖经验，技术落后，盲目投资，导致亏损的面非常大。后来又在2010年的时候出现了一次“南京龙虾门”事件，就是在南京市场上有人吃了小龙虾后导致“横纹肌溶解症”，当时因为这个事情，安徽省的小龙虾产销量均一落千丈。市场价从每斤十多元断崖式跌至一两块都无人问津。 但是到2011年上半年以后又逐渐回暖，到2012年的时候随着养殖技术瓶颈的突破和实践经验的不断积累以及其它方方面面的因素综合下，养殖小龙虾的人又开始慢慢增加。特别是到了2015年以后，国家提倡稻田+综合种养，相继出台了不少的鼓励政策，对开展稻渔综合种养的养殖户给予一定的财政补贴。事实上在稻渔综合种养当中，90%以上还是稻虾综合种养。稻虾养殖不仅仅是政府在引导推动，农户在实际生产过程中也发现稻虾连作能够带来比较高的经济效益，与其它的稻鳖、稻鳅、稻蟹、稻鱼相比，有着市场好、操作简单、投资少、效益高等优势，所以养殖户的自发性、积极性都比较高。所以这两年稻虾连作的面积增长的非常快。 陈伟荣：那么现在安徽省在稻虾连作方面的具体的面积大概有多少呢？ 宋光同：目前据统计，安徽省在2016年的小龙虾养殖面积约60—70万亩。 陈伟荣：这60多万亩的产量大概是在一个什么样的水平呢？ 宋光同：据统计这个总产量大概是在11.8万吨左右。 陈伟荣：现在在安徽省有没有围绕小龙虾的深加工方面形成一个比较好的产业链呢？ 宋光同：因为这几年小龙虾在国内的市场走俏，如果进行深加工的话主要还是存在一个虾源的问题，原料紧缺。规格比较大的小龙虾会直接进入市场，进入餐饮行业，深加工的虾料主要还是价格比较低的、规格相对较小的虾，会被加工成虾仁、虾球等。因为大规格的虾原料价格高、成本高，不合算。一般来说深加工企业都是在6月份龙虾大规模上市价格比较低廉的时候，会收购一部分小龙虾用于深加工。 陈伟荣：也就是说安徽省的小龙虾主要还是以正常的餐饮市场销售为主。 宋光同：是的。安徽省的小龙虾其实主要是销往江浙沪地区，尤其是大规格的小龙虾，比如说7钱以上的基本上都是销往南京、上海、常州等地。456钱的一般就是进入合肥及周边市场。 陈伟荣：目前人工养殖小龙虾主要要注意些什么问题呢？ 宋光同：养殖小龙虾最主要的问题还是要把草种好、水培好、种苗选好、饲料要选好、疾病要防好。 陈伟荣：目前养殖小龙虾都有哪些不同的模式呢？ 宋光同：养殖小龙虾模式主要有稻田养殖、池塘主养、池塘虾鳜混养、虾蟹混养、虾鳖混养等，但最主要的模式还是稻虾连作、稻虾共作模式。稻虾连作就是一季虾一季稻，稻虾共作就是在种稻的同时养殖小龙虾。然后就是池塘养虾。目前池塘养虾相对来说面积不大。这部分养殖户大多是存在嫌在稻田里养虾的话种稻太麻烦，人工成本大，所以直接将稻田变成池塘养虾。当然这方面国家还是不提倡的，因为保持粮食的稳定生产是我国的基本国策，如果稻田不种稻用来养虾的话等于就是破坏耕地，因此，稻虾连作（共作），要以稻子为主，将养虾作为农业增效、农民增收的一种方式，同时提高农田农产品的质量，因为稻田里如果养了虾的话，可实现农药和化肥减量，特别是对一些高毒、高残的农药是坚决不能用的，因为会影响到虾子正常生长，甚至直接导致小龙虾死亡。 陈伟荣：现在应该开始进入龙虾投苗时期了吧？ 宋光同：现在还没有。小龙虾的投苗一般为3月底到5月上旬。 陈伟荣：养殖户在投苗的过程中要注意些什么样的问题呢？ 宋光同：主要注意的问题是，首先塘口要准备好，不管是池塘养殖也好，还是稻田养殖也好，要把一些设施建好。如果是池塘的话最好是环沟+中间有浅滩的格局最好，当然现在存在最多的池塘都是锅底形的，我觉得这种池塘格局对小龙虾养殖存在很多弊端，应该摒弃，最好是中间有浅滩、四周环沟的，这样有利于栽种水草、方便投喂、控制适宜水位等。 陈伟荣：也就是说要对传统的锅底形池塘进行一定的改造。 宋光同：是的，我是这样认为的。然后在投苗之前要把草种好，把水培好；再就是就近选择优质虾苗。 陈伟荣：水草主要是些什么样的品种呢？ 宋光同：在小龙虾的养殖中最适宜的水草是伊乐藻。因为伊乐藻是耐寒性的，伊乐藻一般是从每年的11月份就可以开始种了，一直到2月份都可以种，然后到2月中旬至3月份的时候，伊乐藻就长得比较好了，这样做的好处是在小龙虾投苗前，伊乐藻在水中已经形成优势了，小龙虾对伊乐藻就不会形成毁灭性的破坏。 陈伟荣：也就是说经过一段时间的生长后伊乐藻在池塘里面已经扎下根了。 宋光同：是的，水草对于小龙虾养殖是非常重要的，而且水草的种植时间最迟不能迟于1月份，特别是在原池塘、稻田里面已经有虾的情况下，1月份一定要把草种上。如果过了这个时间，等气温上升了，龙虾开始大量活动的时候，小龙虾会夹食水草嫩芽，你再想种草就种不起来了。如果池塘、稻田里面没有草的话，估计今年这个小龙虾就很难养好。特别是想养出大规格虾的话就更难了。 陈伟荣：这个时间段的龙虾会不会存在肉质不够饱满的情况？ 宋光同：是的，因为冬天小龙虾大部分处于穴居状态，很少摄食，所以这时候的小龙虾比较瘦弱，肉少，但是这时市场上虾少啊，所以价格就高。从近两年的市场来看，小龙虾一般从每年的11月份—4月份的价格是最高的，特别是1月份和2月份的时候，8钱以上的大规格虾每斤都能卖到50—60元，所以广大养殖户可以考虑进行龙虾反季节养殖，这也是我目前的一个研究方向。 陈伟荣：刚才宋老师刚才已经说了这个草的问题，那么关于水的方面，应该注意些什么样的问题呢？ 宋光同：一般在1月份的时候，就要开始培水了。培水主要看塘口条件。如果塘口为新塘，较瘦的话，就要打基肥。肥料一般有基肥和追肥两种，塘口里主要是搞好基肥，把水质培起来，培育有益水色，促使水草生长，水色在冬天的时候呈茶色为好，水质保持一定的透明度，在打好基肥后，注意水色的变化，要适当的追肥，保持肥度。 冬天主要是保持水体的肥度。这样做有一个好处首先就是能够预防青苔的发生。青苔的发生主要是在水质很清澈的情况。然后保持水体的肥度以后，水体里面会有丰富的浮游生物，如果塘口里面本来就有虾苗的话，比如之前放的种虾，在冬天会繁殖小虾苗，这样的话虾苗就会有丰富的天然饵料吃。生长块、体质好、越冬成活率高。最后水培好后也有利于水草的生长。 陈伟荣：也就是说现在小龙虾还是以野生的、自然形成的虾苗为主。 宋光同：目前我省还没有形成很规范的苗种生产厂，虾苗现在主要还是“自繁自养”，养殖户繁殖的虾苗多了，会捕捞一部分去卖。我认为虾苗最好是能够就地解决，建议在小龙虾主产区、连片区，建立育种育苗基地，进行小龙虾品种改良及优质苗种繁育，避免龙虾种质退化以及虾苗经过长途运输，损耗大。 陈伟荣：就近的话可能虾苗对当地的水土适应能力会更强？ 宋光同：这是一个方面。第二方面主要因为虾苗很嫩，有的养殖户会在3月虾体还很嫩的情况下捕捞起来，运输出去销售。这个虾苗用起来就会很危险，因为在长途运输的过程会相互挤压，受伤，再加上脱水，若放养的时候，不进行浸水适应处理和抗应激处理的活，投放后，虾苗成活率就会很低。很多时候养殖户会发现收起来的虾还没有投的苗多，种苗质量差也是其中主要原因之一。所以提醒广大养殖户要严把种苗的质量关。 一般我们建议放苗的时间要稍微推后一些，推到4月上中旬，这时候的虾经过一次蜕壳后，等它的壳再长老一点，不容易挤压碰伤，进行虾苗采购、运输和放养。当然，我们一般不建议从外地取苗回来养的，一般建议养殖户在8—9月份取一些种虾（也就是壳硬、艳红的商品虾）放在自己准备好的塘口、稻田里，自繁自养，解决虾苗问题。因为你放下去的龙虾到第2年的四月份还可以捕起来卖，放养种虾经过4月份蜕过一次壳后，它的规格也会比较大，市场价格高，这样还可以节省成本。种苗非常重要，因为龙虾如果种苗没放好的话，可能你今年养的虾就注定会失败的。 陈伟荣：那么龙虾的繁殖力是怎么样的呢？ 宋光同：龙虾的繁殖力不是太强。一只龙虾抱卵的话也就大概是在400—1000枚。 陈伟荣：小龙虾一年就抱卵一次？ 宋光同：是的，但是小龙虾发育不同步，存在4、5月份和9、10月份两个抱卵高峰期，以9、10月份为主。而且从卵到虾苗，估计能成活的也就100—200只。从这方面来讲它的成活率不高。但是龙虾有一个护幼习性。虾苗孵化出来后会在母虾的腹部呆一段时间，在温度适宜的情况下，大概会呆7—10天。幼苗在母体腹部上生活，偶尔也会到母虾周边摄食，遇到危险的时候它也会回到母体上来，7—10天后才会独立生活。所以有母虾的保护，它的生存机率会高一些。一般来说，一亩的育苗池塘、田可以供应4—5亩的成虾养殖的虾苗用量，一般用这个比例来核算你的苗塘或者苗田配备成虾养殖的塘口或稻田。 陈伟荣：小龙虾的生长周期一般是多长呢？ 宋光同：小龙虾的寿命估计也就两年的时间。但是小龙虾的生长速度比较快。比如一斤100头左右的，如果生态条件比较合适的话，一般1-2个月，就可以生长到5钱以上，就可以上市了。因为我们观察一般的越冬老虾的肝胰腺都是呈黑色，甚至有的肝胰腺已经呈透明状了，这种虾在第2年的存活机率是非常小了，已经进入老化的一种状态了，是一种没有活力的表现。 陈伟荣：正常的比较有活力的虾的肝胰腺是什么颜色呢？ 宋光同：正常的肝胰腺是黄色的，更好的是深黄色的。如果虾有了病变，肝胰腺的颜色会从黄色变淡，变成淡黄色，甚至变成白白的那种颜色。 陈伟荣：一直以来每年的5、6月份总是会出现一次龙虾大面积死亡的情况。 宋光同：是的，因为5月份开始万物复苏，池塘或者稻田会滋生很多的有害病菌，这时如果龙虾的抵抗力弱、水质易恶化、天气多变，就极容易生病。而且这时候一旦发病，就会很难控制。所以我们一般建议养殖户从5月份开始能上市的规格虾抓紧时间上市，及时收回投资。 陈伟荣：这样可以避开发病的高峰期？ 宋光同：是的。因为一般容易死的虾都是规格大的虾。所以这时候那种规格虾能捕捞上市的抓紧时间捕捞上市。若是上一年投放的种虾，可以从4月份就开始捕，因为这时候的价格还比较高，一方面赶早上市，价格高；另一方面，通过捕大留小，不断稀化养殖密度，加快小龙虾生长速度，从5月份开始价格就开始下滑了，到6月份应该是全年价格最低的一个月份。 陈伟荣：为什么每年6月份是一个上市的高峰期呢？ 宋光同：因为每年这时候稻田养虾强行结束，大量的小龙虾充斥市场，这是导致6月份价格最低的一个主要原因。 陈伟荣：那么为什么每年6月份稻田养虾强行结束呢？ 宋光同：因为这时候如果不强行结束的话会影响种植水稻。到了7月份，由于稻田里面水位比较低，而且这时候气温比较高。在7、8月份小龙虾会进入繁殖交配期，大部分小龙虾开始夏伏，开始掘穴交配，这时你再想捕虾可能就捕不到了。所以如果是从去年8月份开始投的种虾，一般建议在4月份的时候就开始捕，一直捕到六月份，这样可以均匀上市。这样可以避免疾病造成损失和后期捕不到虾的情况出现。 如果是当年放苗的虾，一般从3、4月份放苗的虾，到5月份开始捕捞。我们建议如果放苗的话苗不要放的太小。比如市场上经常有1斤2000头的那小苗我们都是不建议放的。这种苗很弱的，因为龙虾不像青虾，青虾是带水充氧运输的，龙虾一般都是干运，这是由于龙虾的排泄量大，如果带水运输的话会很快就把水弄脏，水脏了以后会各种杂物会进入龙虾的鳃部，会把鳃部堵住，极易导致缺氧受伤，甚至死亡。 陈伟荣：一般投苗投多少头的比较好呢？ 宋光同：一般每斤50—100头的比较好，这时候的虾苗比较大，每亩放养控制在5000头以内。经过1-2个月的强化培育后就能轮捕上市了。这样农户资金周转快，风险小很多。 陈伟荣：从50—100头到上市的过程中会不会有繁殖的情况呢？ 宋光同：没有，因为龙虾性成熟需要9-12月时间，龙虾一般是在7、8月份开始交配，到9月份开始产卵，10月份为产卵高峰期。它不是交配后立刻产卵的，雄虾是把精子储存在纳精囊里面，到9、10月份（有的更晚），母虾产卵，卵子经过纳精囊，与其中的精子相遇、受精，成为受精卵，受精卵再附着到母虾的腹部，开始受精卵孵化。 陈伟荣：也就是说小龙虾5、6月份大规模发病死亡的问题到现在还没有什么技术性的突破可以解决。 宋光同：小龙虾一旦发病，很难控制，小龙虾疾病主要有纤毛虫病、肠炎、烂腮、黑腮、白斑综合症等，虾病主要依靠预防。主要的预防方式有，一是调好水。 一是调水改底。3月份气温开始慢慢上升，小龙虾开始活动，这时候就要开始调水了。3月份的温度比较低，如池塘、稻田底质较差，需要进行氧化改底；进入4月份以后，随着气温的上升，可以用一些生物改底，或者用一些生物制剂来调水。 二是增强免疫力。进入4月份后，可以定期的拌料投喂乳酸菌、EM菌等微生物制剂，让有益菌占领小龙虾的肠道，减少有害菌对肠道的竞争，可以起到防治肠炎的作用；拌一些能够增强小龙虾抵抗能力的药剂，比如免疫多糖、Vc、免疫增强剂等，提高它的体质，增强抗病的能力。 三是预防有害菌滋生。随着温度的增高，也可以定期抛洒一些致弧菌这样的以菌治菌的制剂，可以起到控制水体里面的有害菌的爆发。 四是养好水草。塘里面有水草有一个好处，因为龙虾有自残习性，如果一只虾因病死亡，其它的虾会去吃食它的尸体，这时疾病就会传播的很快，可能一只虾被10只虾吃过，这10虾染病后死亡，又会被100只虾吃掉，这样致病的虾会呈指数倍数增长，特别是白斑综合症。如果塘里有水草的话，水草会提供良好的生态环境，促使病虾有可能会存活下来，即使死亡，有可能会不容易被其它的虾发现，就不会导致疾病很快的传播，这是水草的一个好处，所以说水草一个作用是改善生态环境，另一个作用是供龙虾躲避的；所以养虾必须要先种好草。如果虾塘里没有草的话，养虾就注定会是失败的。 陈伟荣：现在进入2017年后，整个安徽养殖小龙虾的面积增长情况是什么样的呢？ 宋光同：稻虾连作应该是2016年的增长是最大的，以目前的数据来看是呈倍数增长的，所以现在2017年的形势目前还是不明朗的，因为2016年扩展的太快了，养殖的面积扩大后，对苗种的需求就扩大了，这时市场上苗种就不能满足养殖的需要，年后到现在就一直有许多养殖户到处打听在哪里能够买到苗种，市场上出现了一苗难求的局面。 比如说2015年的虾苗也就是在8元钱/斤左右，最高时也就15元左右，到2016年增长到20元左右，所以今年的虾苗应该不低于20元，甚至会出现即使20元也不一定能买到苗的情况。所以2017年的情况不明朗的原因就在于此。因为如果没有虾苗，很多养殖户就有可能养不成，同时市场上苗少，很可能会掺杂许多差苗、次苗、伤苗，就会导致养殖户养殖失败，进而亏损，这样就会影响到2017年的整体养殖面积。当然整个养殖规模在2017年肯定是会继续扩大的，尤其是国家相关政策从中央到地方都会有财政拨付一定的资金支持稻虾养殖，这样会进一步激发养殖户的热情，当然最主要的还是看2016年的稻虾种养取得的经济效果。 陈伟荣：那么如果经过这样一个高速的增长后，后面会不会出现一个断崖式的下跌呢？ 宋光同：现在的这个市场情况还不好说，因为目前随着养殖规模的扩大，市场的供应量大了，但是从另一个角度来讲，它的需求量是不是也在增大呢？因为前几年全国的龙虾消费市场主要还是集中在江苏省，现在这两年随着各地龙虾节的举办，以及各种龙虾烹饪方式的创新，从以前盱眙的十三香龙虾，到现在的比如蒜蓉龙虾、油焖大虾、麻辣龙虾等，像以前郑州、广州、北京等这些城市，对小龙虾的消费热情并不高，但是随着现在小龙虾文化、营养的传播，在全国范围内掀起了一道红色龙虾旋风。所以现在的小龙虾的消费市场也是在不断扩展的。所以市场走势主要还是看市场上的供需关系走向。 另外还存在一个加工出口的问题。如果小龙虾的内需市场存在饱和的话，通过出口也可以提高它的需求量。在欧美地区对龙虾的消费习惯已经有200多年的历史了，特别是欧洲和美国对龙虾的需求量是非常大的，他们有摄食龙虾的习惯，当然，出口虾类的相关质量检测是非常严格、苛刻的，一旦检出氯霉素、硝基呋喃代谢物等，它也会影响到出口，所以未来龙虾市场还是很难看清，建议广大养殖户在养殖龙虾时，规范投入品（特别是渔药）的使用。 陈伟荣：那么现在2016年对外出口的数据现在有吗？ 宋光同：这方面的数据暂时还没有，据报道，2015年，湖北省小龙虾出口创汇1.71亿美元，主要出口美国、欧盟等国家；目前出口的量应该相对不是很大，因为目前小龙虾主要还是内销为主，以国内市场为主。 陈伟荣：前几天国内的塑料紫菜事件，给紫菜行业带来了比较大的影响，其实小龙虾一直以来也是存在着许多的谣言。 宋光同：是的，一直以来关于小龙虾的谣言很多，比如小龙虾的壳上是不是附着重金属，还有人说小龙虾其实是种虫子，不能吃，还有人说小龙虾吃了以后会引起横纹肌溶解症等疾病。事实上这些都不是问题。 这些问题早在2013年的时候，央视焦点访谈早就对这几个问题做出了报道解释。比如说这个小龙虾是虫不是虾的问题，专家已经给出明确的解释，龙虾原产北美地区，上世纪20年代从日本引起到中国南京和滁州地区，事实上小龙虾是属于螯虾，跟真正的大龙虾还是有区别的，从它的分类上来讲，它不是龙虾属，而是螯虾属，它是虾，不是虫。至于小龙虾的壳里面是不是附着重金属，早在2013年江苏省的淡水研究所和北京的一些质量检测部门从市场上随机抽样检测的结果显示，它的重金属含量都在国家标准以内的，它的肉里面附积的重金属就更少，一般都是附积在虾壳里面。最后关于它会导致横纹肌溶解症，这是因为龙虾体内可能会携带一种肺吸虫，如果在煮制的过程中煮的不透，就会出现这样的问题，但是你只要把虾煮熟煮透了就可以，当然再好的美食，一次性也不能吃的过多。 陈伟荣：那么现在安徽养殖小龙虾在全国范围内来讲处于什么样的一个规模排位呢? 宋光同：安徽的小龙虾养殖应该是排在全国的第二位，湖北的养殖面积估计现在应该有300—400万亩了。安徽估计才到60—70万亩，之后就是江苏、江西等省。 陈伟荣：但是感觉安徽的整体产业知名度目前好像还没有江苏高。 宋光同：是的。因为江苏省对农产品品牌建设比较重视，比较典型水产品牌有阳澄湖大闸蟹、盱眙小龙虾，“盱眙小龙虾”品牌市值达到60亿以上。这几年安徽省对这方面的品牌建设的重视程度也在不断的提高，特别是在稻渔综合种养方面。 在这个品牌建设的过程中，最主要的还是用虾和鱼来打造稻的品牌，包括今年，在2016上海优质大米、精品杂粮及设备展览会上，我们省的稻米拿了五个全国稻米的金奖。这些品牌都是通过稻渔综合种养，特别是稻虾连作模式用鱼虾来支撑稻的品牌，因为大家在这个观念当中，就存在如果稻田里面有鱼虾的话，是不能打农药的。事实上特别是在一些示范区养虾都是不用农药的，化肥也很少用。 陈伟荣：那么接下来在小龙虾的品牌建设方面，省里会不会有一些比较好的新的模式、方式方法出来？ 宋光同：因为一个品牌的建设不是一个两个企业就能做起来的，需要有政府的支持和引导。需要投入大量的资金去宣传，去积累。最终决定品牌的还是这个产品的质量。比如盱眙每年都会举办一次龙虾节，通过龙虾节庆，融合餐饮、文艺演出等活动，大力宣传盱眙小龙虾品牌。安徽省每年也举办一届合肥龙虾节，先后也出现“老谢龙虾”、“二宝龙虾”等品牌，但是省内的消费力还不是很足，宣传的力度还不够，存在一个培育的过程。 陈伟荣：目前安徽省内有没有就小龙虾建立一些相应的标准体系呢？ 宋光同：目前这方面的标准前几年做了不少，主要是一些省级地方标准，安徽省农业科学院水产研究所主要是围绕小龙虾亲本的选育、繁育，以及池塘健康养殖方面的，制定了8项技术标准；滁州市水产技术推广中心站制定稻田龙虾种养标准。2017年，安徽省农业科学院水产研究所、安徽省水产产业技术体系准备凝聚部分专家，对安徽省及国内龙虾养殖典型模式进行系统调研、总结，并制定和修订相关龙虾养殖技术标准；进一步规范稻虾综合种养中稻田工程、种苗投放、饲料投喂、投入品等技术要求。 陈伟荣：像这些标准主要是集中在生产、养殖的环节，在消费和流通环节有没有呢？ 宋光同：因为消费、流通环节不属于我们的研究方向，所以在这方面还没有。 陈伟荣：那么小龙虾的产成标准呢？ 宋光同：成品的标准主要是由加工企业方面的操作完成，安徽省农科院水产研究所、安徽省水产产业技术体系专门建立水产品加工机构、功能研究室，开展了一些龙虾深加工工艺方面的研发，关于小龙虾的加工工艺也会慢慢的建立起来。 陈伟荣：现在的话也开始慢慢进入小龙虾投苗期，宋老师对养殖户有没有什么好的建议？ 宋光同：现在气温逐渐回升，逐步进入小龙虾主要生长季节，我觉得在小龙虾的养殖过程中，主要是把握好这几个关口。 一、选好址。有的地方适合养殖小龙虾，有的不适合。首先土质要求黏壤土，不能是沙质土或者酥松土质，沙质土容易坍塌，因为小龙虾喜欢打洞，一坍塌小龙虾就会被埋起来死掉。然后要靠近水源，没水肯定不行。稻田养殖最好是成片的，最好跟传统的种植区，比如稻田、蔬菜、棉田要分隔开来，因为传统的种植区都会打一些农药，两者之间最好是开一道沟加以分隔，这样其它种植区的有害物质可以通过沟渠流走，不会直接进入小龙虾的养殖区。另外如果小龙虾的养殖区如果靠近江、湖、水库等大水面，那么靠近水源的这一边，要做好防逃措施，要加宽加固堤坝，在进排水口要深埋一些密网或塑料薄膜，因为大水面的水流会刺激小龙虾打洞逃逸、攀爬逃逸；尤其一些河滩、湖滩，在雨季会涨水，涨水如果是在7月份还好一些，但是如果涨水提前的话，一定要提前做好防范措施，防止漫塘逃虾。 二、种好草。不管是稻田养虾还早在池塘养虾，首先都是要种好草。种草首选伊乐藻，这种草耐寒，最好11月份种上，到2、3月份的时候它在池塘里覆盖面积会达到50%以上，甚至达到70%。池塘里养的话在6、7月份还要补种一次轮叶黑藻，但是种植轮叶黑藻的话要采取一定的技术措施，在围滩要先用围网围住，不要让小龙虾提前进入种植区，否则龙虾会夹食水草的嫩芽，破坏水草；当然如果稻田养植，7月份之后进入水稻种植时间，不存在补种轮叶黑藻的问题。 三、培好水。培水也要根据季节来。在冬春天要施足基肥，定期追肥，水温15℃以上，定期使用微生态制剂调水，根据情况定期改底，改底分为化学改底和生物改底，气温低的时候宜采用化学改底，4月份后气温回升后采用生物改底，结合定期泼洒微生物制剂，把水培好、调好。氧化改底主要有过硫化氢钾之类的产品，当然这些产品也不能多用，多用了对龙虾也会有刺激，在温度低、水质较差的情况使用。最主要的还是常用生物改底，没有什么副作用。 四、投好饵。有的养殖户说我种点草，让龙虾吃草就行。实际上养虾过程中，种草不是让虾吃的，种草是改善水质、让小龙虾躲避用的。在养殖过程中为保护水草，需要足量投喂，最好是每天喂两次，早上一次晚上一次，早晨喂一些农副产品，比如菜饼、黄豆、玉米之类的都可以，晚上可以喂一些颗粒饲料。投喂以晚上这次为主，占70%以上，因为小龙虾的活动主要是在晚上，现在也有很多养殖户为了省工，就只喂下午这一次，这就存在一个很大的弊病，很可能导致早上和中午龙虾如果缺食的话会破坏水草。 然后就是饲料，不管是用农副产品也好还是颗粒饲料也好，饲料的质量一定要把好关，如果质量不好很可能导致龙虾爆发肠炎、偷死等。要选用信誉好、大品牌的饲料，不可使用霉变饲料，因为霉变饲料富含黄曲霉素，极易导致肠炎等疾病。 投喂的量主要是根据头一天投喂的结果来看，可以在第二天用一个探网看看饲料有没有吃完，或者在虾塘的四周设一些食台，上面洒些料，第二天看看有没有吃完，如果吃完了可以补些料，如果没有吃完就要减量，如果剩的太多就要找原因了。是不是因为水质不好，或者生病了，如果是水质不好就要调水，如果生病了就要积极诊断、防治。 饲料投喂的方式主要是沿埂浅水区，以及中间的浅滩，一般采用全池抛洒，这样使得龙虾不至于集中摄食导致争斗损伤。 五、防好病。一般5月份后是龙虾的发病高峰期，这时候主要做好两点，一是要把水调好，二是要增强龙虾的抵抗力，如果还要补充一点的话就是及时捕捞规格虾上市，这样可以及时收回经济效益。在防病的过程中要定期的拌一些乳酸菌、EM菌等生物制剂，防止肠炎发生。 六、养好草。特别是伊乐藻，伊乐藻在每年的5、6月份，随着气温的回升会疯长，导致底部缺氧、营养不足等，这时很可能会导致水草腐烂、烂根，进而坏水，导致龙虾不长、不吃食，发生疾病等。所有在5月底6月上旬一定要对过多伊乐藻进行一次疏通和割头措施，让伊乐藻保持在水面20公分左右，同时保持水质清新，最好达到清澈见底，但是从表面上看还要有一定的肥度最好，在这种情况下伊乐藻一般是不会死的。当然也要保持伊乐藻一定的覆盖面积，如果覆盖面积少，水体里的养分、杂质不能被吸收分解，过多的杂质会附着在伊乐藻的叶面上，也会导致伊乐藻的死亡。当然在实际养殖过程中还有很多的问题需要注意的，希望广大养殖户在生产中多记录、多总结、多交流、多学习。 陈伟荣：然后我想再请教下宋老师，前面所说的基肥，应该注意些什么问题呢？ 宋光同：所有的肥料必须要充分发酵过后才能放到塘里或田里。因为没有经过发酵会滋生细菌，同时会在池塘里腐熟，会消耗大量的氧气，产生底热等，在这个过程中会产生一些如亚硝酸盐、硫化氢之类的有害物质，对小龙虾和水草都是非常有害的。一般有机肥拉回来以后可以将EM菌泼在有机肥上面，然后用薄膜盖起来，发酵一段时间，如果气温高的话可以发酵时间短一点，如果气温低就时间长一点，在发酵的过程中要经常的翻一翻效果会更好，这样有机肥的营养成分入塘后更容易分解，更容易被浮游植物、水草吸收，更有助于水草和藻类的生长，这样水体里面就会产生丰富的氧气，这样水才能调好。 蔡俊：那目前市场上的基肥主要就是这些鸡粪、鸭粪、牛粪之类发酵过后来使用的吗？ 宋光同：不管是采用牛粪也好，鸡粪也好，或者采用其它的有机肥料，都是要发酵过后才能用。也可以使用市场专门生产销售的生物渔肥。当然要根据你塘口的具体情况来看，如果你塘口的底质比较肥，就不要去用基肥，而且这些肥料只能在4月份之前用，4月份之后就不能用了。4月份之后最好就用一些速溶的，就是进入塘里后能够立马溶解的，这种肥料进入水体后不会沉底，会立马被水体藻类、水草吸收掉。防止过多的肥料沉底后会导致水底缺氧，会影响龙虾的生长，甚至偷死。 蔡俊：目前安徽省龙虾养殖区域分布是怎样的？ 宋光同：目前安徽的产区主要集中在环巢湖地区和滁州地区，环巢湖地区主要是长丰、肥东、巢湖等地方，大概有15万亩左右，滁州主要是集中在全椒县，大概有20万亩左右，这两年由于政府引导、农户自发，稻虾综合种养规模不断扩大，在马鞍山、宣城、安庆、六安等地养殖规模都是在成倍的增长。 陈伟荣：现在一般小龙虾亩产能达到多少呢？ 宋光同：目前产量根据养殖条件、养殖技术及细化管理，在全椒县，稻田虾每亩一般在300斤左右，养殖经验不足的可能也就100-200斤。目前池塘养虾的面积不是太大，主要是马鞍山当涂地区，一些河蟹的养殖户改养小龙虾，当然是养蟹跟养虾之间还是有很多的共通之处，它们两者之间的转换是很方便的。有的养殖户是河蟹塘直接种草养虾，或者是改为稻虾连作（共作）。 蔡俊：前面所说的亩产300斤讲的就是一造？ 宋光同：龙虾生长存在不同步，它这个也是存在几个阶段的，可以做到全年捕捞，均衡上市，一般4月份开始捕捞到6月份这季，估计会占到整年产量的60-70%左右，6月份到8月份这季，大概会占到整个产量的30%—40%。正常的一亩田的投入大概在3000元左右，净利润大概在2000—3000元左右。 陈伟荣：投入主要是包括哪些部分呢？ 宋光同：主要是田租、稻田工程、种苗、饲料、人工、水草、渔药等。因为目前水稻的种植成本不断增加，单纯的种植水稻的利润比较低，稻虾连作成为农户一个主要的提高收益的手段，也是安徽省农业转方式、调结构重要举措，是农业供给侧结构性改革的“驱动轮”之一。 陈伟荣：谢谢宋老师给我们的分享，希望宋老师以后能够为广大的养殖朋友更多的指导性意见。 今天宋老师为我们详细的分享了小龙虾的市场发展情况，在养殖过程中所要注意的问题以及未来一定时期的发展方向，在以后宋老师也会及时象我们传达更多的政策、技术、市场方面的信息，作为中国水产养殖专业平台，中国水产养殖网也将持续关注小龙虾整体产业的发展，希望能够给广大的小龙虾养殖朋友带来一定的帮助。 【专家档案】 宋光同，男，1979年9月生，副研究员，安徽省农科院水产所农业科学院水产研究所养殖室副主任，安徽省水产产业产业技术体系岗位专家，安徽省“115”暨“水产良种选育和健康养殖”产业技术创新团队助手，安徽省现代生态农业产业化首批入库专家组成员，安徽省农技人员能力提升和新型职业农民培训师资库，安徽宣城国家农业科技园区虾类养殖专家。主要研究方向为淡水虾遗传育种、苗种繁育及生态养殖技术研究与示范推广，具有扎实水产专业理论基础和多年一线工作经验，善于克氏原螯虾、青虾苗种育种育苗及健康养殖技术。 参加工作以来，先后主持和参与国家、省、市级科研项目20余项；参与组建省市水产工程技术研究中心3个，参与组建安徽省青虾、克氏原螯虾良种场3个；先后获得安徽省科学技术二等奖1项、三等奖2项；获得农业部农牧渔业丰收三等奖1项，获得市级科技技术一、二、三等奖4项；获得授权国家专利6项，其中发明专利2项；主持、参与制定获颁省级地方标准8项；在省级以上刊物发表研究论文30余篇，其中第1作者15篇，参与编写论著2本。 |
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