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天津爷们儿常挂嘴边儿的一句话：“谁也不是吃素的！”这句话的潜台词是：爷们儿我可是吃肉的！所以，天津爷们儿可不是好欺负的！玩笑归玩笑，在天津大口喝酒大口吃肉却是真的。天津人爱吃的肉有哪些？咱们一起解解馋。 ▼▼▼ 扣肉 天津的扣肉以赤土的扣肉比较正宗，做出的扣肉色泽鲜亮，入口溢香，肥而不腻。赤土扣肉在调料的选择与口味的调配上具有鲜明的特点：酱香浓厚、咸中透甜，特别适宜天津人的口味特点。 推荐：华明镇赵记赤土扣肉！ 四喜丸子 四喜丸子属于北方菜，由于状元张九龄四喜临门，因此得名“四喜丸子”。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。天津人常将此菜用于喜宴、寿宴等，以取其吉祥之意。 推荐：大铁勺酒楼(宾水西道店) 地址： 华苑 华苑路57号 粉蒸肉 这道天津粉蒸肉是每年春节的必备，亲戚朋友来吃，还要准备出吃完不过瘾打包带走的。一定要五花肉，肥瘦相间，一点肥肉没有的话，口感不好。一道正宗粉蒸肉，粉蒸肉香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑。多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾！ 推荐：天津人家里 猪头肉 猪头肉，肉质晶亮，肥瘦适中，尤其是加上作料一拌，入口即化，吃进肚子里口齿还留香呢！滋味特别难以忘怀，值得用一生去回味和追寻。 推荐：李记熏头肉地址： 南开公园 广开四马路 酱牛肉 天津首选下酒小菜。天津酱牛肉味道醇厚很入味，吃起来没有那股怪味和膻气。酱香浓郁不柴不塞牙，老少皆宜。天穆的酱牛羊肉为最好，深受天津人喜爱。 推荐：天穆穆记三姑酱牛肉 地址：天穆 天穆方舟温泉花园2号楼下 酱豆腐肉 酱豆腐肉也叫腐乳肉，是天津人常烧的一道菜，天津人都很喜欢吃。肉汁四溢，加上腐乳的点缀满嘴留香，吃起来也是特别爽口开胃，值得一试。 推荐：天津人家里 蒜泥白肉 说到天津人爱吃的蒜泥白肉，选料、火候、刀工都是关键。猪肉注重的是猪的品种，肉的位置：通常选猪后腿大区的“二刀肉”，肉质纤维结实，富有弹性。调味注重的是蒜的品种。 火候注重在煮肉的时间，焖、浸泡冷水抑或热水等处理技法。刀工则是这道菜在视觉上的终极形式表达。 推荐：泰钰丰(永安道店) 地址： 永安道沿线 友谊北路与永安道交口 肘子 天津酱肘子是非常讲究的：“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”。 推荐：肘子酥(总店) 地址：榆关道 天泰路58号华泰园底商 砂锅白肉 天津人冬天喜欢吃的一道菜就是砂锅白肉！砂锅白肉肉片薄如纸，汤汁浓香可口。 推荐：砂锅居 地址：鞍山道沿线 四平西道4号 炙子烤肉
好吃的炙子烤肉大多藏在胡同里，牛羊肉上锅翻两下就熟了，大伙儿围在一起。调料腌制入味，一人一筷子在炙子上趁热就吃了。想要吃烤肉，一定要尝尝炙子烤肉！准没错! 推荐：老穆民炙子烤肉饭馆 地址： 红桥区 团结路46号 扒肉条
牛肉补气血，健脾胃、强筋骨，经过扒制后变得鲜嫩软烂，肉色红润，汤汁咸香，用它拌着米饭吃不知不觉就能解决一大碗，可谓是标准的“米饭杀手”，原汁原味。 推荐：利德顺小老饭庄(大沽南路店) 地址： 尖山 大沽南路864号国美电器对面 栗子焖肉
栗子焖肉也是受天津人喜爱的一道菜，色泽红润，栗子香糯，肉质酥烂。栗子焖肉这道菜绝对是益气养胃、清热除湿、强壮筋骨。 推荐：天津人家里 涮羊肉
铜锅涮肉，正宗的天津风味。采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味。衡量一家天津卫铜锅涮肉好不好有三点：麻酱、烧饼、糖蒜！如果这三样儿像样儿，那绝对没挑儿！ 推荐：永元德 地址：南开区 科研西路梧桐58号院 红烧牛尾
红烧牛尾，天津人喜爱的一道菜。说起这道菜，比较出名的当属耳朵眼会馆的，在天津也算是比较高端了。色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚，特别适合老年人。 推荐：耳朵眼会馆(鼓楼店) 地址： 老城厢 城厢中路与鼓楼东街交口十二号 烤鸭
一直以来，咱天津烤鸭界是正阳春的天下。说到正阳春烤鸭，大家都不会陌生。来正阳春一定要点的就是烤鸭，精品的好像是88元。鸭肉都是现片的。烤鸭肥而不腻，皮又香又脆，很美味。除了烤鸭，鸭油包也很香美，不油腻，做的比减慢，记得提前点。 推荐：天津烤鸭店正阳春旗舰店(鼓楼店) 地址： 老城厢 城厢东路鼓楼东街2号 炖带鱼
天津人从小到大吃不腻的味道。带鱼炖的酥软，里面的蒜瓣都很软烂。炖的时间越长越过瘾，味道越厚，把两边的刺去掉，中间的肉最香了！ 推荐：天津人家里 干炸小黄花
干炸小黄花，天津人最爱的下酒菜之一。外焦里嫩，香脆可口，炸的酥一点，连骨头都可以吃，还能补钙呢。要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃。 推荐：天津人家里 焦溜丸子
焦溜丸子是一道美味可口的传统名肴，吃的就是外焦里嫩的劲儿，又焦又酥。浓郁的汁浇在丸子上面，如果配上一碗米饭，享受死了！这一道平凡的美味让人充满了期待。 推荐：津菜靓典(阳光100店) 地址：阳光100北区13号楼 糟溜鱼片
糟溜几乎可用于任何风味较为清淡的食材，糟溜鱼片自然是扛鼎之作。传统上，糟溜鱼片常用鳜鱼，鳜鱼肉嫩而不失劲道，有着肉食性鱼类特有的鲜香，在淡雅微甜的酒糟香气调和下，显得温婉清丽。作为辅料的银耳质感爽脆，与鲜嫩的鱼片恰成鲜明对比，配着甜甜的糟卤，居然有了些甜品的韵味。 推荐：登瀛楼饭庄(天星河畔店) 地址： 大王庄 十一经路81号天星河畔广场5楼 京酱肉丝
京酱肉丝是一道普通而又美味的百搭菜，拌米饭、配馒头，深受天津人喜爱。酱色浓郁的肉丝包裹在细腻温润的豆腐皮里，再佐以寸长的青葱丝，这色香味的诱惑，在入口的那一刻，醉人！ 推荐：津菜典藏(人民公园店) 地址： 下瓦房 琼州道103号人民公园南门对过 老爆三
羊心，羊肝，羊腰炒在一块儿。口感一个是鲜，另外一个确实香。爆菜讲究的是火候，能凸显火候功夫的是原料。将主料分别切成片状，上浆后温油滑出；勺内留底油，葱蒜炝勺，烹调料，再放入主料，翻炒均匀，淋蒜汁出勺。食之口味咸鲜，蒜香味浓，看之色泽红亮。 推荐：昱德来菜馆(河西店) 地址： 杭州道2号
天津人爱吃肉和天津人性格相关， 从粗犷到精细，从质朴到醇美， 天津人热爱美食，因为吃本身就是充满人间烟火的艺术。 你还爱吃哪些肉？欢迎留言！ 领导说了 您点一个 族妹工资就涨5毛钱！ 幸福生活靠大家！ 求赞求广告！！
“天津族”综合整理自大众点评及网络，转载请告知。 说了这么多，族妹肯定还有落下了许多天津人爱吃的肉，欢迎留言补充！ |
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