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新树老藤度年岁 美酒需时久陈香 葡萄酒酒标上的“Old Vine”或“Vieille Vigne”单词，往往被翻译为“老藤”、“古藤”、“老树”、“××年树龄”等饱含褒扬之意的不同叫法。 正如熬够了年岁才能成为资深，要被称之为“老藤”、需时也不少的。 一般而言，葡萄树的平均寿命为60年左右，具体又因其葡萄品种、所处地区、天气气候以及人为照料等因素而各异，在新世界国家的很多地区都保存了上百年的健康老藤。 葡萄藤的一生，图片来源：wine folly 一株葡萄树栽下后，要等到第3年才能有所收成，其果实方可用以酿酒。因为葡萄树的前十年，树根尚不深，所酿葡萄酒充满新鲜的花香和清淡的果香，犹如成年人的幼年期充满纯真和活力，遇到这样的葡萄酒宜在一、二年内便开瓶饮用，以享其清新与新鲜。 往后的30年方迎来成年期，此时葡萄树根部渐渐深入土壤中，并为葡萄带来丰富的矿物质；所结葡萄在色泽和甜度饱满诱人，视为其全盛成熟的量产期，所酿造的葡萄酒便集天地精华与葡萄果实之精华，展现出该品种所独具的特色与芳香。 在种植50年之后，葡萄树便开始进入衰老期，活力渐退，产量次递减少但营养更集中，相对提高葡萄的单位质量。用该树龄的葡萄所酿出的葡萄酒，工艺会更精细，也因此成就品质上乘、口感平衡、香气复杂、味道浓郁的老藤葡萄酒。 世界上绝大多数的国家和产区都没有明文的法律或行业规定树龄多少方为“老藤”，葡萄酒生产国中有南澳洲巴罗萨谷（Barossa Valley）葡萄酒协会对“老藤”进行明确界定：树龄35年可称为老藤，70年称为幸存老藤，100年称为百年老藤，125年以上称为始祖老藤。 在吉尼斯世界纪录中，“世界上现存的最古老的葡萄藤”其树龄高达400多年，生长在斯洛文尼亚马里博尔（Maribor）兰特区（Lent Quarter）。 |
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