熘胡萝卜丸子的做法

熘胡萝卜丸子的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 19:19:29

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熘胡萝卜丸子的简介及特色

色泽美观，清香甜美，营养丰富。

分类标签：私家菜
菜品口味 清香味	主要工艺 焦溜
食材明细
胡萝卜400克
香菜25克
小麦面粉80克	淀粉(豌豆)55克
五香粉3克	酱油20克
盐10克	大葱5克
姜5克	植物油100克

熘胡萝卜丸子的做法详细步骤

1.取50克淀粉加水适量调匀成水淀粉；将香菜择洗干净，切成碎末备用；胡萝卜擦成细丝，用刀稍剁碎，放盆内加入香菜末、五香粉、盐、面粉、水淀粉拌匀。
2.炒锅放植物油，烧至八成热，将拌好的胡萝卜用手挤成丸子，放入油锅中，中火炸至金红色，捞出沥油。
3.锅内留少许底油，烧热后下入葱、姜末炝锅，加入酱油、盐、清水，开锅后适量淀粉勾芡，投入丸子拌匀即成。

熘胡萝卜丸子的做法小贴士

制作要诀：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
健康提示：
本菜主料胡萝卜，对于消化不良、夜盲、痢疾、高血压、糖尿病有食疗作用。胡萝卜丸子是老幼皆宜的佳肴，对于不爱吃胡萝卜的人，也是一道补充胡萝卜素的保健菜，现代研究发现胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，成人每天吃150克胡萝卜即够补充1天胡萝卜素的需要。胡萝卜还含有一些纤维素C和一定量的矿物质、糖类，纤维素等多种有益成分。胡萝卜素不仅对人维护视力，促进皮肤细胞正常代谢有益，而且有抗癌作用。食用胡萝卜最好和油类食物同吃，有利于胡萝卜素吸收，本菜即是胡萝卜的好吃法，一些专家认为大量摄入胡萝卜素可暂时抵制女性卵巢功能，导致闭经或不孕，减少吃胡萝卜后恢复。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。