鸡蛋可是个好东西,但是很多人却对它下不了口,不敢吃,尤其是蛋黄,生怕吃了以后胆固醇飙升,引发心脑血管疾病,那可就得不偿失了! 其实,大家真的只是想多了,这个“锅”鸡蛋(蛋黄)可不能背! 鸡蛋是个宝 鸡蛋可以说是一种性价比极高的良心食材,别看它便宜,其营养价值一点儿也不低于鲍鱼燕窝等山珍海味! 1 蛋白质 鸡蛋最大的优点就是它的蛋白质,质、量均优! 一个鸡蛋里面,含有大约7克左右的蛋白质,更重要的是,鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白,含有我们人体所需的全部八种必须氨基酸,可谓是完美! 而且,人体对鸡蛋蛋白的消化吸收率非常好,高达98%,所以其饱腹感也不错,奋斗在减肥健身道路上的小伙伴一定很爱它! 2 矿物质和维生素 蛋黄中含有丰富的矿物质,如钙、磷、 钾、 钠、 铁、镁、锌、硒等,另外,其维生素种类也比较丰富,以维生素A、E、B2、B6、泛酸为主。 营养元素这么多,之前对鸡蛋的成见真是不应该! 3 脂肪 鸡蛋中的脂肪98%都集中在蛋黄中,一个鸡蛋的蛋黄大约含5g脂肪,而蛋白中几乎没有。 但是,不要一听到脂肪就炸毛,人体组织器官的构成离不开脂肪,比如构成细胞膜的磷脂和固醇可都是脂肪,另外,卵磷脂还是神经系统中非常重要的营养元素。 4 胆固醇 提到胆固醇我们就要好好说道说道了,正是因为担心摄入太多的胆固醇,很多人才拒鸡蛋于千里之外的。 不错,鸡蛋中胆固醇的含量确实不低,一个鸡蛋的胆固醇含量高达280mg左右(主要集中在蛋黄)。曾经有学者提出为了控制血胆固醇水平,建议一天中摄入胆固醇不要超过300mg。 限额总共才300mg,而一个鸡蛋就占去了280mg的分量,这样一想,确实需要严格控制鸡蛋的摄入。然而,问题的重点并不在于此。 吃几个才不会危害血脂健康? 1.听指南 多项医学研究表明,血胆固醇水平与摄入脂肪含量、以及身体活动水平等因素的关系更大一些,而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。 美国心脏协会提议,想要降低血胆固醇水平,首先要做的应该是:严格控制总脂肪摄入和饱和脂肪摄入。饱和脂肪摄入太多,才是高胆固醇血症最主要的饮食原因。 最新版的《美国居民膳食指南》中对胆固醇进行了大修订,由过去建议每天少于300mg的摄入量,改为不再对其摄入量进行限制。 这样来看,每天吃1个鸡蛋肯定是没有问题的,如果嘴馋,一下吃了2~3个也没有问题,不过《中国居民膳食指南2016》建议在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要超过7个鸡蛋。 2.看自己 除了听从指南的建议以外,还需要结合自身的实际情况来看。 (1)健康成年人、老年人 建议每天吃1个鸡蛋。 (2)儿童、孕妇、乳母和运动达人: 需求量较高,可以每天吃1~2个鸡蛋。 (3)血脂异常人群: 已经患有高胆固醇血症、冠心病的人群,可以选择每周吃4个鸡蛋以减少胆固醇的摄入量。 (4)患有胆囊炎: 可以吃蛋白,蛋黄最好别吃了。 (5)肝肾功能异常 过多的蛋白质会增加肾脏负担,吃之前最好咨询下医生。 |
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