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蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养的原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。而且蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。所以今天给大家介绍几款简单易做的经典下饭蒸菜。 1、腐乳蒸肉 食材：豆腐乳、五花肉，蒜、姜、生抽 做法：将五花肉切成不多于5mm的片，将腐乳和肉片拌匀，注意每片肉都要抹上腐乳，避免肉片互相粘连而不入味，上笼蒸，大火烧开上汽，文火蒸1小时左右即可。 同类做法推荐：腐乳蒸鸡、腐乳蒸排骨 2、老干妈蒸排骨 食材：老干妈、排骨、大蒜、料酒、剁辣椒 做法：排骨剁成小块焯水，冲洗干净后，加蒜籽，茶籽油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，剁辣椒，老干妈生抽、拌匀，放入蒸锅内，大火上汽，中火蒸40分钟左右，撒上葱花即可出锅。 同类做法推荐：老干妈蒸肉、老干妈蒸鸡 3、剁辣椒蒸鸡 食材：剁辣椒、鸡、大蒜、姜、豆豉 做法：鸡肉剁块焯水，冲洗干净后，依次加入剁辣椒、蒜、姜、豆豉、植物油、生抽、盐、鸡精后入蒸锅20分钟左右即可。 同类做法推荐：剁椒蒸排骨、剁椒蒸鱼 4、蒸茄子 食材：茄子、大蒜、姜、生抽、葱花 做法：茄子洗净切成长条，加入大蒜、姜、生抽、盐、鸡精拌匀后放入蒸锅、15分钟左右出锅撒上葱花，用滚油浇在葱花上即可。 5、小米椒蒸鱼 食材：小米椒、姜、葱、鱼、生抽、蒸鱼油 做法：草鱼洗净切块，装盘，放入姜末、小米椒末、生抽、蒸鱼油、盐、鸡精后入锅蒸10分钟、撒上葱花，后浇上热油即可。 6、肉末蒸豆腐 食材：肉末、白豆腐、腐乳、姜、蒜、白辣椒、生抽 做法：白豆腐切小块装盘，白辣椒，肉末加姜、蒜入锅煸香加入生抽、盐、鸡精、后导在白豆腐上，入锅蒸15分钟左右即可撒上葱户出锅。 7、粉蒸牛肉 食材：牛肉、姜、蒜、蒸肉米粉、豆瓣酱 做法：牛肉切片，用清水泡10分钟后，沥干水分备用，姜蒜、豆瓣酱剁碎与牛肉拌匀腌制15分钟后，再加入蒸肉米粉拌匀，入蒸锅6-8分钟即可出锅。 8、香菇蒸鸡翅 食材：香菇、鸡翅、大蒜、姜、豆豉、火腿 做法：鸡翅洗净，加大蒜，姜、盐、生抽、植物油、鸡精腌制30分钟，香菇提前用水泡发，切片，火腿切片，最后将香菇和火腿加入鸡翅中，入锅蒸15分钟左右即可出锅。 9、白辣椒蒸香干 食材：白辣椒、香干、生抽、大蒜、姜 做法：香干切片入盘，白辣椒切碎，与姜末、蒜末加入生抽、盐、鸡精入锅煸香，倒入香干盘中，入锅蒸15分钟左右即可出锅。 10、肉末蒸蛋 食材：肉末、鸡蛋、油、盐、葱、姜、生姜 做法： 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀，加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。炒锅热油将肉末、姜、蒜加入生抽，盐、鸡精煸香，倒在蒸好的鸡蛋上即可。 |
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