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补钙，是每个家庭都会遇到的问题。孩子要补钙，老人要补钙，实际上每个人随着年龄增长，钙质都在流失。补钙，用牛奶？不，有三种食物同样可以补！ 1、多吃黄豆。一般来说，我们中国人吃乳制品相对国外人较少，因此可以选择豆制品作为我们日常膳食中钙的重要来源。 大豆制品中的原料黄豆含钙高达191毫克/100克，做成豆腐之后，还要加入卤水或石膏，能增加钙镁元素含量，像卤水豆腐的钙含量为138毫克/100克，石膏豆腐的钙含量为116毫克/100克。 另外，黄豆中含有的镁、维生素K和大豆异黄酮，均可有效提升钙的利用率，减少钙流失的风险。 2、多吃绿叶菜。绿叶菜中不仅含有比较丰富的钙，其中的镁、钾、维生素K和维生素C等营养素，都能提高钙利用率。 有些绿叶蔬菜含草酸高，草酸不利于钙吸收，但经过焯烫就可以去除大半草酸。 除了菠菜、韭菜、苋菜、番杏、萝卜缨等品种之外，小白菜、奶白菜、油菜、菜薹、鸡毛菜、芥蓝、芥菜、茼蒿、西蓝花、莴笋叶、莜麦菜等常见深绿色蔬菜的草酸含量都非常低，基本可以忽略。 3、鸡蛋壳不要丢。鸡蛋壳占整个鸡蛋质量的10%~12%，其主要成分是碳酸钙，钙元素的含量约为34.9%。把鸡蛋壳放到烤箱里焙烤，烤到呈现淡黄色而质脆状态，然后打碎成粉，既能起到杀死沙门菌的效果，还能便于储存和使用。 在做馒头、面条等主食时，或是制作饼干、玉米饼、小点心的时，可将鸡蛋壳粉加进去。 还有一种方法，将鸡蛋壳或者鸡蛋壳粉末直接加到食醋里，让其反应生成醋酸钙。这种钙含量增高的醋既可直接食用，也可做成美味的菜肴，如酸辣汤、清蒸鱼、醋熘土豆丝等。 |
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