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超市50元一斤的卤肥肠太贵了,十几元一斤的生肥肠买回家自己卤

 岩浆喷雾 2017-05-24

前几日去超市买卤肥肠,结果一问要50元一斤,心中暗想这也太贵,这价格顿时把我吓回去了。

既然觉得超市里的卤肥肠贵,那不如自己买十几块钱一斤的生肥肠回家卤着吃呢。

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卤肥肠

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卤肥肠

原料:肥肠2斤

辅料:醋20克、盐15克、花椒1克、大葱半根、酱油5克、姜4片、酱豆腐半块、辣椒1段、八角、桂皮、草果适量

做法:

卤肥肠之前要清除肥肠上面的粘液和肥肠里面的污物,大家洗肥肠的方法也很多,有的用面粉、碱面、白醋、盐、食用油、甚至是玉米面,你可以根据自家的情况选择使用任意一种材料来洗猪肥肠。今天咱们就用米醋和盐来洗猪肥肠。

第一步洗粘液:

猪肥肠放到盆里,倒入20克醋和10克盐,不要倒水,用手均匀的揉搓几遍猪肥肠,粘液很快的就去掉了;

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卤肥肠

第二步:翻肥肠

把肥肠的一头像卷裤边一样翻个头,再在这翻卷的“裤边”里灌水,一边灌水一边把肠子往里送,就这样很快就翻过来了;

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卤肥肠

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第三步洗肥肠、去猪油

翻过来的猪肥肠上面有少许的杂质和淋巴结要去掉,另外可以根据自己的喜好把上面的猪油去掉;

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卤肥肠

第四步翻肥肠:

重复第二步,肥肠又翻过来了;

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第五步肥肠焯水去腥味

把肥肠倒入锅中,加入半锅凉水,再继续加入葱、姜等去腥味。大火煮开后去掉表面上的浮沫;

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卤肥肠

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第六步洗肥肠

肥肠焯完水后,捞出来放到冷水中再洗一遍;

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卤肥肠

第七步卤肥肠

把肥肠重新放到锅中煮,放入盐5克、花椒1克、大葱段、酱油5克、姜2片、酱豆腐半块、辣椒1段、八角、桂皮、草果等,大火煮开后转小火慢煮2个小时左右,肥肠就卤好了。

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卤肥肠

烹饪技巧:

1、卤好的肥肠可以直接做卤味吃,也可以和豆腐搭配在一起做肥肠煲,或者还可以辣椒炒肥肠、青椒炒肥肠、酸菜炒肥肠;

2、如果嫌卤肥肠时间长,可以放弃铁锅,选用高压锅;

3、若是觉得猪肥肠中含的胆固醇比较多,可以在临出锅前十分钟放250克双孢菇,双孢菇可以吸收大肠里面的胆固醇。超市50元一斤的卤肥肠太贵了,十几元一斤的生肥肠买回家自己卤

卤肥肠

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