 名茶，顾名思义就是很有名气的茶，受人珍爱的茶，它品质优异，别具一 格。郭老说如今是“科学的春天”，我说也是“名茶的春天”：  我国名之所以丰富多彩，各具特色，原因是多方面的。产茶历史悠久，产地辽阔，茶树品种优良，劳动人民丰富的栽制经验，是名茶生产获得发展的根本原因。 贡茶衍生  长期以来，封建帝王对“贡茶”极为重视，十分苛求，指定产茶的官府，规定年额，及时进贡，不得延误。官府为争宠求荣，不择手段，不顾人民死活，选取最好茶叶进贡，正如清代陈章“策茶歌”里所写的：“催贡文移下官府，那管山寒芽未吐，焙成粒粒比莲心，谁知依比莲心苦”，而老百姓却尝不到。由于贡茶不断地演变，也形成了不少名茶。  再者，从东汉佛教流传以来，提倡饮茶禁酒，南方山僧在名山寺院周围发展种茶，采制名茶，敬献香客，大肆宣扬饮茶效用，可浞进健康延年益寿，引起人们的重视。上高山，入木林，依幽尔怪石，品饮一杯名茶，流连忘返，闲适幽雅，别有一番乐趣。  客来敬茶为社会上日常交往不可缺少的礼节。联谊交谈，增进友情，家家户户对于名茶特别喜爱。历代文士诗人，吟诗作赋，称颂名茶增进了声誉，扩大了影响。正如“越芽远寄入都时，酬唱珍夸互见诗” “一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙” (郑清之） “酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”。 (苏轼） “日注焙香怀旧隐，谷廉试水忆西游”， (陆游） 以茶提神助思，以茶破睡解渴，在历代诗词中不胜牧举。  一杯名茶，饮后舌根回味，齿颊留香，形色交融，气味并美，确是令人神往，令人怀思，神清气爽，使人对名茶无限爱慕，到处索求。因此，天长日久，名闻于世，芳传千古，流传至今，著名于中，传布于外。真是香飘万里，誉满全球。 名茶之有名，各有其独特的品质特点，各有恻重，有重香气，有重滋味，有重形色，有重药效，各有千秋。总之，名茶要求形美、色 美、香美和味美，四美俱全最为难得。四美之间亙有密切相关，而主要的仍须以香美味美为品质的中心。  形成一种名茶，是要有很多条件的，这就是：一要有好树好品种；二要有适宜的生态条件，如古人所说的，“阴阳相济，土性相宜”，第三要加强人工培育，采摘细致，炒制精巧。最后要品饮有道，用好水，出好器，注意品饮方法。要获得独具风格的四美名茶还要注意掌握天时地利，选择气候适宜地区发展茶叶，选择高香季节炒制名茶。  我们写名茶，讲名茶，举行名茶品赏会，不是为名茶而名茶，更不是争名利，而是比美；为了茶叶品质普遍提高，为了有助四美的实现。  文/庄晓芳 图/网络 |
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