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吃腻了海鲜，今天小编给大家带来的是一道正宗的红烧肉做法，红烧肉在我国全国各地流传甚广，是一道极其著名的美食，相信大家基本上都有吃过这一道菜，就算没有吃过肯定也听过这一道美食。红烧肉香甜松软，入口即化，怎么制作出肥而不腻的红烧肉是有技巧的。今天小编给大家带来的就是红烧肉的美食小教程，做法十分简单，是一道色香味俱全的美食。小伙伴们有其他看法的可以在底部留言评论哦，小编会认真吸取的。 正宗红烧肉 制作正宗红烧肉的用料也非常简单，都是一些非常常见的食材，在市场上很方便就可以采购得到，我们这里使用的用料有：带皮五花肉、油菜、葱、姜片、八角、料酒、盐、鸡精和少量冰糖等。 用料 将从市场上买回来的带皮五花肉洗净血水，然后切成约2厘米方块大小的正方体。切成2厘米方块大小的正方体可以一口吃完，可以一口一口享受的美食。 切成2厘米方块 接下来我们来处理油菜，我们将油菜洗净后，使用刀切掉底部，并且从中间将其分成两半，然后起锅烧水，等待水开后，加入一勺的盐和鸡精，随后将油菜倒入锅内，稍微翻滚下锅铲，待水开后，将白菜捞出沥干水分。 处理油菜 处理好油菜后，我们把锅里的汤水倒掉，重新起锅烧水，然后将我们切块的红烧肉倒入锅内，进行焯水，并且加入约6勺的料酒，料酒在这里可以起到提鲜是五花肉更嫩的作用，注意在焯水的过程中可能会产生浮沫，这个时候我们要使用汤勺将浮沫撇去，水开后捞出焯水后的肉块，沥干水分。 将五花肉焯水 处理好焯水后的肉块，这个时候我们可以来煸炒肉块了，我们在锅内加入少许适量油，然后倒入肉块，使用锅铲来回翻炒，直到可以看到锅内出现油脂，并且肉块表面呈现金黄色即可关火，然后将肉块捞出，这里煸炒出来的油脂不建议再次使用，具体原因相信大家都懂的。 煸炒肉块 煸炒好肉块后，我们简单刷下锅，并且在锅中倒入少许油和白糖，并且放入八角，这一步我们来炒糖色，这一步至关重要，因为关系到红烧肉的色泽是否好看，待糖色颜色变深并且开始冒烟的时候，我们就可以倒入肉块了，使用锅铲来回翻炒肉块，使其均匀裹上糖色。 翻炒肉块，使其裹上糖色 肉块都裹上糖色后，我们放入切片的姜和切成小段的葱，继续翻炒片刻，随后加入适量的生抽和老抽，这个时候，我们可以看到，肉块的颜色已经很漂亮了。 加入其它配料 等翻炒均匀后，我们就可以倒水了，往锅里倒入直到刚好淹没所有肉块。 倒水 水烧开的时候，一般还是会出现浮沫，这个时候我们仍要将其滤去，不要盖锅盖，我们让其自然收汁，在水分逐渐变少的时候，我们夹出里面的葱和八角之类的，这样可以避免葱和八角的味道将鲜美的肉味给掩盖了，频繁翻动锅铲，等到汤汁变少后，我们色香味俱全的红烧肉就出锅了。 收汁 看起来是不是很美味，正宗的红烧肉美食教程就到这里了，出锅的时候，我们可以将前面处理好的油菜进行垫底，然后将红烧肉倒在上面，不仅好看，而且吃起来也健康可口，小伙伴们可以自己动手试试，正宗的红烧肉做法就是如此简单，跟家人一起分享美食是一件很幸福的事。
出锅 好了，今天的美食小教程就到这里了。随手点击关注，跟着两道菜一起做一个有格调的吃货，后期会发布原创美食小技巧和短视频，小伙伴们可以点击关注哦。您的每次收藏，点击，关注和评论都是我们更新优质内容的原动力。小提示：点击关注，可以查看更多美食小技巧哦。 |
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