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素有'蛋好松花开，花开皮蛋好'的说法，腌制一个好的松花皮蛋还是有诀窍的，当然掌握这个诀窍后再来做就太简单了！ 夏天里来上这样一盘凉拌皮蛋，太好不过了！ 材料：新鲜鸭蛋20只 石灰120克 面碱50克 盐20克 茶叶20克 草木灰200克 谷壳200克 步骤一：将鸭蛋20个洗净并晾干 步骤二：茶叶20克沏茶泡一刻钟，待用 步骤二：将石灰120克、面碱50克、盐20克、草木灰200克一并倒入陶碗中，倒入之前泡好的茶水搅拌均匀，茶水不用太多，泥太稀了就沾不上了 步骤三：糨糊好的鸭蛋裹上一层厚厚的谷壳 步骤四：裹好谷壳的鸭蛋装入塑料袋中，放在阴凉处密封保存半个月 步骤五：半个月后将袋中的鸭蛋取出退火30天-50天，即可食用 小窍门：金黄色无铅松花皮蛋的窍门在于草木灰，只要用柏树烧的草木灰做出来就是金黄色，且碱味更轻，特别好吃。 喜欢的话，欢迎关注主厨王大可的头条号哦！ |
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