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鱼肉是我们日常生活中主要的副食品之一，鱼的种类很多，主要的食用的淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素，矿物质的良好来源。鱼肉的做法也是多种多样，但是如果吃鱼的方法有误，对健康则有很大的危害。 生吃鱼片，有很多人都喜欢吃生鱼片，感觉生鱼片鲜嫩美味。其实却不知道吃生鱼片很容易感染肝吸虫病，甚至还可能诱发肝癌。还多不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的寄生虫和细菌，但一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们，即使把生鱼片放入热水中，如果煮的时间不够也很难将肝吸虫活囊蚴杀死。 擅吃鱼胆，我们都知道鱼胆很苦，一般都不吃。而中医认为鱼胆有清热解毒，明目止咳的功效，所以也有不少人会吃。但是胆汁中也含有一种强毒性的毒素，而且这种毒素非常耐热，如果误食，很可能引发中毒，出现恶心呕吐，腹痛腹泻等症状，严重者甚至出现黄疸，肝肾衰竭等。 活杀现吃，很多人认为吃鱼越新鲜越好，活杀现吃才能保证鱼的鲜美和营养。但其实这是一个认识误区，鱼类体内都含有一定的有毒物质，活杀现吃，有毒物质来不及排除，这些残留毒素很可能对身体造成危害。一般购买活鱼后可以先用清水养上一两天再食用，并且宰杀好的鱼最好用清水浸泡1小时左右最好。 空腹吃鱼，大多数鱼本身嘌呤含量较大，如果在空腹状态下大量食用鱼肉，由于缺乏足够的碳水化合物来分解，很容易会导致酸碱平衡失调，从而诱发痛风或加重痛风病情。 |
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