今天小编继续送上几款家常菜 家常爆炒牛肉材料
牛肉500克,干辣椒,姜,蒜,葱,料酒,味精,黑胡椒粉,生粉,盐,食用油 做法 先将牛肉洗净,切成细条装入碗中,加一点点生粉,一点食用油拌匀腌制一会。 姜和蒜切成丝备用,小葱切段,干辣椒剪成段备用。 锅里放食用油烧热,下姜蒜丝入锅爆香,然后放腌好的牛肉,大火快速翻炒,待稍稍有点变色了加料酒继续翻炒。然后盛出牛肉备用。 底油留在锅内。转小火下干辣椒段炸香。然后倒入炒好的牛肉翻炒均匀。加盐,味精调味后关火。 最后撒上些许黑胡椒粉和葱段拌匀后,即可出锅装盘。
辣子鸡块材料 鸡肉1000克,料酒,盐,酱油,花椒,淀粉,葱蒜姜,干辣椒,食用油,熟白芝麻 做法 1、先将鸡肉清洗干净后,斩切成小块,装入碗中。然后放入料酒、盐、酱油、花椒和少量淀粉抓匀,腌制上半个小时。把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片,干辣椒切段。 2、炒锅里放入适量的食用油(尽量多一点),待油热后,把腌制好的的鸡肉放到油锅中煎炸到表面金黄捞出备用。 3、重新起锅,倒入少量的食用油,下葱姜蒜爆香,然后加入花椒和干辣椒段翻炒。炒出香味后放入炸好的鸡块继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。 4、继续翻炒让鸡块入味,最后洒上一点糖和熟白芝麻翻炒均匀。即可出锅装盘。 板栗烧排骨材料 排骨 500克,栗子500克,姜,葱,生抽,老抽,料酒,盐,食用油 做法 先将排骨清洗干净,斩成小块备用。板栗去壳备用。姜切片,葱打结备用。 在锅里加适量的清水,下斩好的排骨煮开。再加入适量料酒,继续煮一会儿,然后捞出冲净浮沫备用。 炒锅内加入适量食用油,待油热后,加入煮过的排骨翻炒一会儿。再加入适量生抽,老抽,放入葱姜,加入适量清水,大火烧开后转中小火焖煮20分钟。 然后放入板栗,加入适量的盐调味。继续焖煮至板栗变软,收浓汤汁即可出锅装盘。
椒盐煎鸡翅材料
鸡翅中9个,盐,黑胡椒粉,食用油 做法
鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上。然后从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分备用。 平底锅放少许油,待油热后逐只放入备好的鸡翅中,转小火慢慢煎制。煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。 另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴。 等两面都煎好后,撒上适量的黑胡椒粉,关火让余温把胡椒的香味和鸡翅充分混合后,即可出锅装盘。
客家煎酿豆腐材料
豆腐2块,猪肉200克,小葱,姜,鸡蛋1个,生粉,盐,食用油,酱油 做法 首先我们要做的就是酿豆腐的馅,这个馅做过包子馅的可以用包子馅代替,猪肉放到绞肉机里把它打烂,然后切小葱,切成葱花,姜切成末,然后把肉末倒进一个盆里,倒进葱花,姜末,打一个鸡蛋倒里边,放点盐、酱油,然后按顺时针方向把它打上劲备用。 接下来处理豆腐,豆腐切4厘米长3厘米宽的豆腐块,然后用勺子在豆腐块中间挖一个洞,不要挖穿,挖好了后在洞里抹点生粉(主要是一会煎的时候馅不容易脱落),把做好的肉馅塞进去。如法炮制所有的豆腐块。 把锅烧热,倒入适量的食用油,待油热后把酿好的豆腐放入,转中小火煎制,先把肉馅那一面煎了,煎的有点微黄色就翻过来煎,煎成两面金黄色即可。 取一小碗,加一点蚝油,生抽,再加一点水搅匀后,倒入煎酿豆腐的锅中,盖上盖子煨一会,然后开盖大火收汁,最后装盘,撒上葱花即可开吃。
干煸肥肠材料
猪肥肠500克,青椒,干辣椒,花椒粒,姜,蒜,葱,料酒,豆豉,熟白芝麻,老抽,盐,食用油 做法 先将肥肠清洗干净(加入面粉和盐,很容易就能将肥肠洗净),放入开水锅中,加两片姜,料酒,一根葱一起煮熟。然后捞出放凉,切成小块备用。 青椒洗净斜切成丝, 姜蒜切片备用。 炒锅内放入适量食用油,待油热转 中火。把切好的肥肠放入锅里煸炒,不能煸得太干 ,太干不好吃。煸至肥肠颜色稍深, 开始出油就差不多了。 然后把肥肠盛出来,油留在锅内,下干辣椒,花椒粒, 姜蒜片, 豆豉炒出香味后, 再把肥肠放进去炒匀。 然后下青椒大火翻炒半分钟关火, 撒上些许熟白芝麻炒匀,即可出锅装盘。
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