烧烤, 米粉, 河粉都是致癌物品央视公布吃了保证致癌食品

最近身边认识的人得癌的感觉越来越多了，为了身边朋友身体健康，请自觉转发一下！

口香糖，烧烤，米粉，河粉都是致癌物品央视吃了保证致癌食品公布

癌症到目前为止依然难以攻克，对于得了癌症的人生命开始变得有时限，甚至有些恶性的癌症可

以在几个月内吞噬掉我们的生命，而且，近几年癌症的发病率越来越高，人们听说癌症已经不再惊讶

了，因为身边发生的太多了，一位专家曾经预测，按照现在这样的趋势发展下去，到2020年癌症将会

井喷一样爆发，那种情形真的是太可怕了。

你相信吗?全世界所有癌症中大约40%是吃出来的，此话并非危言耸听。最新研究数据表明，人类

的癌症80%-90%是自己招惹的，其中45%与饮食、营养因素有关，而其它则是由烟酒引起、空气污染与

水污染所致。2013年全国肿瘤登记中心调查显示，我国每年新发癌症病例超过300万，而膳食与营养因

素相关的癌症占30%以上，有专家指出，癌症发病与饮食的关系日益密切。

那哪些食物是致癌的?现在可以将致癌的食物排成榜，那有十种食物都是榜上有名，那我们来看一

下究竟是哪10种食物上了黑名单?为什么?据说这份名单来自中国医学科学院肿瘤医院。上榜的包括腌

制、熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水，还有葵花籽、口香糖、油条、河粉等

。

1、葵花子：

每天少量利健康

腐坏吐掉漱漱口

上榜理由：

向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，

具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。但人吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗

大量的胆硷，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

医生分析：

复旦大学附属中山医院营养科主任高键说，从生长速度来判断一种植物是否能吃并不科学，各种

粮食、蔬菜、蘑菇的生长速度远远超过葵花子，其吸附重金属能力更大。避免吃进重金属的关键是净

化土地，否则任何生长其上的植物都会“带毒”。同时，高主任表示，包括葵花子在内的花生、杏仁

、腰果、开心果都是坚果类食物，每天摄入一小把有利健康。但特别需要提醒的是，坚果容易氧化酸

败和发霉变质，如果在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口。

复旦大学附属肿瘤医院胰腺肝胆外科副主任医师、上海市抗癌协会常务副秘书长龙江说，腐坏坚

果中的黄曲霉素是已经证实的强致癌物质，应尽量避免接触。

2、口香糖：

食品添加剂

并非都是“猛虎”

上榜理由：

口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添

加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

医生分析：

口香糖中会含有一定的添加剂和代糖阿斯巴甜，但一个人只要不是每天成斤地摄入，就不会出现

安全隐患。不过，医生不建议口香糖咀嚼20分钟以上，因为过多咀嚼会造成口腔肌肉劳损。

龙江表示，和黄曲霉素、亚硝酸盐等已经被证实明确致癌的物质不同，一些添加剂尚处于可能致

癌或被怀疑致癌的阶段，但只要摄入的量在安全范围，食品添加剂还是安全的。如果大量摄入，则可

能引起健康隐患。

3、味精：

其中一半成分是对身体有益的

上榜理由：

味精其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸

D-Glutamine 变成危害身体的自由基。每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中麸

胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期

的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。

医生分析：

高键主任表示，无论是美国FDA，还是世界卫生组织或欧盟，目前均已通过对味精的安全监测。味

精以及鸡精制造的“鲜美”味觉正是谷氨酸钠，这一成分广泛地存在于天然食物中，即使不放味精，

食物吃起来还是味道不错。到目前为止，还没有研究证明，味精对人体有害。不过，味精中确实含有

一定量的钠，菜肴中加了味精后，可以适当减少放盐。

4、猪肝：

也有大量营养素，特别是铁

上榜理由：

每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，

会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

医生分析：

高键主任说，猪肝胆固醇较高，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。同时，猪肝也确实是

代谢解毒器官，但这并不代表不能吃。作为一种天然食物，猪肝中也有大量的营养素，特别是铁，关

键看给谁吃，怎么吃法。都市人群中有着相当数量的贫血者，尤其是女性和儿童，如何避免毒素，又

能获取猪肝中的营养素？高键主任说，少量多次是不错的方法，比如：猪肝汤里只需要放六七片猪肝

，全家分享，每个人吃两三块，每周烹饪两三次。此外，从安全性角度看，最好自己购买生的有品牌

的猪肝回家烹饪更安全。

5、油条、河粉、米粉、粉丝：

每周最多吃一次

上榜理由：

在制作过程中都必需添加明矾（硫酸铝钾），如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症；同时

，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。另外炸油条所

重复使用的油，过度氧化亦有害健康。

医生分析：

这条基本正确，油条烹饪过程中的油一般要反复使用，造成过度氧化。而河粉、粉丝类的食物，

为了能使其口感筋道，一些商贩会在制作过程中加入较多的明矾，如果经常食用，会对健康造成一定

影响。但一般人不会天天吃，如果不超过每周一次就不会有健康隐患。

6、腌菜、萝卜干：

腌制24小时内或20天以上食用

上榜理由：

长期吃会引起钠、汞在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。

另外，也含有亚硝酸胺或有不良业者用福尔马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。

医生分析：

腌菜和酱菜类的食物，由于制作方法不同、添加剂不同，其特性也会不一样。但几乎所有的腌菜

和酱菜都会含有亚硝酸盐，这是致癌物质。

高键主任透露，当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的20天内，亚硝酸盐的含量是最高的，所

以，如果你喜欢吃腌菜，尽量食用两个时间段的腌菜：做好之后24小时之内或20天以上。

高键主任同时提到，和腌菜相比，泡菜相对安全，蔬菜在泡制的过程中会产生益生菌，对身体比

较健康。另外，尽量不要购买散装泡菜或腌菜，最好购买有包装、有品牌、有保质期的。

7、市售瓶装果汁饮料：

多数由糖和香精勾兑

上榜理由：

其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁。

医生分析：

高键主任表示，大部分甜饮料都是由糖和香精勾兑出来，一般每瓶要加入8—15块方糖。一瓶500

毫升的甜饮料，如果你在饮用时能尝出甜味，那基本上要放入14—15块方糖。而这些甜饮料中含有的

大部分是“空热”，即除了糖，几乎没有其他营养素，而人体在代谢糖分时需要消耗大量的维生素B和

C。

同时，高键主任也不推荐鲜榨果汁，一方面因为榨果汁的机器如果榨好之后不及时清洗干净，很

容易滋生细菌，从而污染下一次榨果汁；另一方面，很多餐馆、饮料售卖点出售的鲜榨果汁中同样加

入各种添加剂，甚至连果肉都可能是假的。医生建议，最好直接吃原生态的水果。

8、皮蛋：

每周食用不超过一次

上榜理由：

皮蛋中含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减

退等。

医生分析：

传统方法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中，现代新工艺使用锌盐，使铅的含量大

幅下降，偶尔食用不会影响健康。高键主任提醒，重要的是食用次数不要太多，每周不超过一次，而

且要通过正规渠道购买品牌包装产品。

9、臭豆腐：

医生“最不推荐食物”

上榜理由：

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分

解的腐败物质，对人体有害。

医生分析：

臭豆腐是高键主任不推荐的食物。首先臭豆腐的制作过程很容易添加“臭精”，这种闻上去相当

“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料；其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金属和有毒物

质的残留，容易致癌；再次，制作臭豆腐的油也是反复使用，容易过度氧化。路边摊的臭豆腐安全性

没有保障，更不能吃！

10、爆米花：

吃多可能得“爆米花肺”

上榜理由：

做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，

污染原料，特别是在最后“爆”的一瞬间。爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体（特别是

对儿童）的造血系统、神经和消化系统都有害。吃多了可能会得“爆米花肺”。

医生分析：

传统方法制作的爆米花正如帖子中所说有一定铅摄入的危险性，不过患“爆米花肺”的可能性极

小，美国曾有一例病例，记者采访申城医生，至今尚未有相关病例报告。现代人更多食用的是影院门

口出售的爆米花，近年来更有高糖高盐的趋势，很多人发现现在的爆米花比以前的更甜、略带咸味，

嚼起来也更脆，这是因为加入了更多糖、盐、黄油、甜味剂等成分。

高键主任表示，影院爆米花是绝对的高热量、高脂肪、高添加剂食物，一大杯的热量高于两碗米

饭的热量。但爆米花也是能带来快乐的食物，医生建议，食用时控制一定的量，就能把健康隐患降低

，建议每次两个人分享一小杯。

龙江说，像“十大致癌食物黑名单”这样的榜单并不科学，因为包括香烟、烧烤类食品中烤焦的

部分等都是明确的致癌物质，香烟不仅可能导致肺癌，而且和十几种癌症相关。甚至，如果天天只吃

肉，也会造成致癌相关因素。肿瘤的产生，不是一天吃出来的，而是一种慢性病，你每天每时每刻的

变化，都会影响肿瘤是否产生。

和糖尿病、心血管病一样，防癌抗癌不应从得了癌症开始，也不是从五十岁开始，而是“从娃娃

抓起”，预防越早，即使先天遗传危险性较高，后天的健康生活也能降低患病的风险。所以，从每天

饮食、睡眠、运动、心理进行调整，坚持健康体检，有病早期诊断治疗，就能最大程度远离癌症，保

持健康。