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米饭和馒头是我们最常吃的两大主食，却成了糖友们最纠结的食物。很多糖友吃馒头后，血糖值比吃米饭后要高，就认为馒头升糖比米饭快，而选择只吃米饭。这正确吗？
27个回答提到血糖，就不得不提到GI。GI也就是血糖升成指数，通常是反映了一个食物引起人体血糖升高的能力。 食物升糖指数在55以下，为低GI食物，也就是引起血糖波动小；在75以上的话，就属于高GI食物了。现在我们吃大米、馒头，都是属于精加工的食物，很多营养物质在加工过程中被分离出去。因此大米馒头里面含的大部分都是碳水化合物（食物中的糖分的含量也就是糖水化合物的含量）。 而馒头的GI值是88，米饭的GI值是83，都属于高GI的食物。因此，在选择的时候 ，可以选一个加工程度低的大米，面粉。在吃的同时可以搭配粗粮类食物。饱腹感更强些，血糖波动会小些。 谢谢邀请。 按照血糖生成指数来看，是馒头>米饭，但是也是需要是同等质量的馒头和米饭。并且馒头和米饭都是碳水化合物，对于升糖问题没有本质区别。 若是糖尿病人想吃馒头的话最好把白面馒头换成杂粮或全麦馒头，荞麦、绿豆面等杂粮和全麦中含有大量膳食纤维，既能增强饱腹感、还能延缓血糖的上升。这样会让你吃饱血糖也不会快速上升。 米饭也是不能尽情吃的，粗粮的升糖指数普遍低于细粮,如小米71,糙米70,老玉米55,燕麦麸55,绿豆27.2。且富含膳食纤维和维生素,对缓解血糖、血脂、心脑血管疾病、便秘等均有益。因此,提倡吃杂粮饭，如燕麦饭、红豆饭、二米饭等。 题目问的不明确。要看是什么米饭，哪种馒头相比较。如果是大米饭和富强粉馒头相比较，则二者均对血糖影响较大，不适合血糖控制不稳定的患者食用。非要一较高下，则在等量的前提下，富强粉馒头略微较快，这样的比较没有意义。 若是大米饭与杂粮馒头，如荞麦馒头比较，则显然大米饭升糖更快。 若是杂粮米饭〈添加较多粗粮〉，与白面馒头相比，显然白面馒头升糖更快。 因为，本质上，粗粮对于血糖的影响小于精细米面。更加适合糖尿病人。对于健康人群，添加粗粮也有很多好处，如预防便秘等问题。 具体可以参考我的主页文章《糖尿病朋友吃主食，稳定血糖应注意的八点》和《糖尿病患者要多吃粗粮，哪一种更胜一筹呢》，还有其他，如果您喜欢，可以关注，我会定期更新适合糖友的饮食，希望对您有帮助。 馒头（富强粉）的GI值（升糖指数）是88.1，米饭的GI（升糖指数）是83.2，这两种食物都是高升糖指数食物，严谨的说都不适合糖尿病人，那么糖尿病人就就不能吃主食了么？当然不是！主食的含义并不是精米细面，谷物粗杂粮都可以称为主食，因此精白米饭馒头不适合糖尿病人，但是如果换成杂粮饭以及杂粮馒头，那么就可以有效的平稳餐后的血糖。 并且粗杂粮中富含丰富的B族维生素，糖尿病人本身易缺乏这种维生素，杂豆中还富含赖氨酸可以帮助更好的吸收粗杂粮中的蛋白质。并且还富含丰富的膳食纤维，不但可以平稳餐后血糖，还可以帮助肠道蠕动预防便秘，即便糖尿病人要控制饮食，每天也要吃足量的主食，每天不能低于200g，否则会产生一种酸性物质：酮体，严重的会造成酮症酸中毒，再加上糖尿病人体质本身就偏酸，比较容易发生中毒，可以搭配着吃，但不能不能吃，也不能吃太少，在吃主食的时候，还可以用先吃蔬菜的方式来平稳餐后的血糖。 以上，希望有帮助～ “我病我医”app，上有大量关于糖尿病日常防治护理的真实案例。 1热量对比 百克大米：347千卡，含碳水化合物77.20克 百克面粉：349千卡，含碳水化合物71.50克 2 生糖指数对比 GI值如下：大米饭83.2，白馒头88.1 以上两个指标，基本相当，并无明显差距。 3 馒头升糖快？答案在生和熟上！ 以上的对比以及各种的营养数据都是以面粉和生米作为研究对象的。 然而，我们吃的却是蒸熟的馒头和米饭，这是差距的关键因素。 4 大米蒸熟更重 100克面粉蒸成馒头重量增加1.5倍，变成150克； 100克大米蒸成米饭重量增加2.6倍，变成260克。 若同样吃了3两馒头和3两米饭； 3两馒头所提供的热量是347千卡； 3两米饭所提供的热量是210千卡； 很明显：同等重量下，馒头比米饭提供的热量高。 所以，同等重量下，馒头升血糖更快。 5 馒头容易消化、吸收 从消化吸收角度来看，馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。 米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量。 这也说明：同等重量下，馒头升血糖更快。 6 馒头、米饭、面条、老玉米 按照GI值血糖生成指数来看，馒头88.1>米饭83.2>面条81.6>老玉米55。因为馒头、米饭和面条都属于精致的食物，身体消化吸收也快，都属于升糖快的食物。 老玉米属于极少加工的粗粮，纤维含量多，所以升血糖速度较慢。 7 杂粮馒头适合糖友 想吃馒头怎么办呢？把白面馒头换成杂粮或全麦馒头，荞麦、绿豆面等杂粮和全麦中含有大量膳食纤维，既能增强饱腹感、还能延缓血糖的上升。这样会让你吃饱血糖也不会快速上升。
8 二米饭或豆饭 粗粮的升糖指数普遍低于细粮, 如小米71,糙米70,老玉米55,燕麦麸55,绿豆27.2。且富含膳食纤维和维生素,对缓解血糖、血脂、心脑血管疾病、便秘等均有益。因此,提倡吃杂粮饭，如燕麦饭、红豆饭、二米饭等。 米饭和馒头都一样，若是怕血糖升高就多吃粗粮！ 我昨天去市场买菜，看见摆出的黄瓜顶花带刺新鲜极了，于是我问卖菜的说：这菜有农药吗？ 卖菜的一句话惊醒梦中人！就这玩意爱买就买吧，吃了你会药死，不吃你会饿死！哪个菜摊都是这样的菜。 是啊！随着生活水平的提高，市场应有尽有，反季的东西越来越多，基本上都是化学产品培育出来的。 所以说别问米饭和馒头的事，有些事自己选择搭配，最好保持适合身体需要的就行。 食物的GI值不仅仅跟食物的种类相关，与食物的加工烹调方法也有关系。比如同样是米饭，软烂的米饭和偏硬的米饭，沥米米饭和非沥米米饭，GI值都有差异。对于血糖异常者来讲，除了要选择低GI值的食物以外，还要注重选择合适的烹调方法，以及科学的食物搭配。
馒头容易消化、吸收从消化吸收角度来看，馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。 米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量。 这也说明：同等重量下，馒头升血糖更快。 欢迎评论 感谢关注
神黄中医智库专家团队为您排忧解惑（欢迎关注） 米饭和馒头是我们最常吃的两大主食，却成了糖友们最纠结的食物。很多糖友吃馒头后，血糖值比吃米饭后要高，就认为馒头升糖比米饭快，而选择只吃米饭。这正确吗？ 1 热量对比 百克大米：347千卡，含碳水化合物77.20克 百克面粉：349千卡，含碳水化合物71.50克 2 生糖指数对比 GI值如下：大米饭83.2，白馒头88.1 以上两个指标，基本相当，并无明显差距。 3 馒头升糖快？答案在生和熟上！ 以上的对比以及各种的营养数据都是以面粉和生米作为研究对象的。 然而，我们吃的却是蒸熟的馒头和米饭，这是差距的关键因素。 4 大米蒸熟更重 100克面粉蒸成馒头重量增加1.5倍，变成150克； 100克大米蒸成米饭重量增加2.6倍，变成260克。 若同样吃了3两馒头和3两米饭； 3两馒头所提供的热量是347千卡； 3两米饭所提供的热量是210千卡； 很明显：同等重量下，馒头比米饭提供的热量高。 所以，同等重量下，馒头升血糖更快。 5 馒头容易消化、吸收 从消化吸收角度来看，馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。 米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量。 这也说明：同等重量下，馒头升血糖更快。 白米饭升糖快。 因为白面馒头是小麦做的，小麦的升糖指数没有白米饭高。 升糖指数：是指在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。 是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。 糖尿病饮食控制甚至比药物都重要，饮食也是糖尿病治疗五驾马上中最重要的一辆，了解饮食控血糖的原则，先要了解食物交换法测，还要了解各食物的升糖指数，只有这样才能保证营养美味又不升高血糖，这是一门学问，今天台湾营养师陈思嬅给大家再普及一下如何进行食物交换。 一、甚么是食物交换份？ 将食物分成四大类(八小类)，每份食物的热量为90千卡
等值谷薯类交换表 (每交换份谷薯类供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90kcal) 等值蔬菜交换表 (每交换份蔬菜供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90克) 等值肉蛋类食品交换表 (每交换份肉类供蛋白质9克，脂肪6克，热量90kcal) 等值大豆食品交换表 (每交换份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热量90kcal) 等值奶类食品交换表 (每交换份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热量90kcal) 等值水果类交换表 (每交换份水果类供蛋白质1克，碳水化合物21克，热量90kcal) 等值油脂类食品交换表 (每交换份油脂类供脂肪10克，热量90kcal) 个人一天所需要的总热量可由体型和劳动强度计算出—— 除以90千卡——得到每日所需的食物交换份数—— 还要确认三大营养素的分配比例—— 将每类食物分配到一日三餐中。  二、食物交换的原则： 同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换。学习食物交换份可让饮食多样化选择且不易过量，保证膳食平衡。本内容为简单叙述，若病人要详细学习食物交换份需要请到专业营养师如瑞京糖尿病医院教导。 三、 无糖饼干是不是不会升血糖啊? 答案是无糖饼干也会升血糖。“无添加糖”是指在食品加工过程中，并无添加糖。但饼干通常为面粉制造，含有天然存在的醣，在人体消化之后还是会变成葡萄糖在血液中循环，所以无糖饼干也会升血糖。 四、 水果类哪种升糖最快？ 属于高生糖指数的水果有西瓜、枣。建议可以自己测个餐前和餐后血糖，比对一下看食物对自个儿身体的影响。 五、平时吃什么可以降糖? 薏仁搭配青钱柳效果更佳，青钱柳薏仁茶 做法：青钱柳5g（晒干）、薏仁5g。提前将薏仁用清水浸泡1小时，捞出后和青钱柳一起放入砂锅中，加清水熬煮，水开后继续煮5分钟，再改小火熬煮30分钟即可。取水饮用即可，可反复熬煮直至无味色浅。如果不方便，可以选择袋泡青钱柳薏仁茶，方便卫生，一次一茶包，一天3次为宜。 薏苡仁--薏苡仁可补肺健脾、利尿除湿，有降低血糖的作用，适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。
青钱柳——青钱柳叶中富含的水提物和醇提物：香豆精和类黄酮都具有降血糖、抗癌、抗菌、利尿等作用，均可以保护血管通透性，扩张管状动脉和改善血液循环的作用。 当然馒头血糖升得高，馒头是小麦面粉做的。小麦面粉含糖量比大米高，大米没有什么营养，至于说高血糖是病，那和吃馒头无关，不吃那麽多不就没事了，卖力气的有几个得糖尿病的，就像轮胎打气打爆了难道说空气对轮胎有害？得糖尿病的几乎都是懒人，及个别的是有遗传问题，再说了糖尿病本来就是忽悠人的，越不运动越感觉没力气，越不运动血糖消耗就越少，吃个八分饱多多活动一下根本没有啥糖尿病，至于验出血糖高了也别吃药，增加一下运动量就好了， 谢！Iv35995327邀请回答：米饭和面条哪个升血糖快？其实对于每个人的血糖都是不同的，因为人身体的原因，所以对于吃面和吃大米升糖快也是要按照不同的情况来说的，很多人吃面条升的快，也有的吃大米升的快，都是不同的。而单单大米和面条的含糖量来说，米饭的淀粉要比面食要低，因为大米中有氨基酸，而面条中主要的东西就是淀粉，所以相对来说还是面条中的含糖量比较高的。并且面食也比较容易消化。所以短时间吃了是会导致血糖的上升的。所以如果是大米和面食的相比，还是推荐是大米的，但是要记住不要熬米粥来吃。希望能帮到您，望采纳哦(以上文章来自网络)~~~面条也是面食吧？吃馒头按医嘱吃在我看没多大问题。糖尿病要喝粥首选麦片吧！ 谢邀，米饭馒头都是高升糖值…你吃不吃还能不活吗，想活命就离不开这两样，只不过是让你选择粗加工水稻白面，也就是告诉你吃粗粮，知道什么是粗粮吗?黑米小米大米加在一起做米饭，也就是粗杂粮，馒头你可以选择几种粗面杂粮面、掺在一起做，这样血糖就低了 我个人认为米饭与馒头都能吃，因为它们都是碳水化合物，经 过分解后都是糖，所以要适当控制吃的量。非体力劳 动的糖尿病人一天尽量不超过400克;体力劳动的糖 尿病全天尽量不要超过600克。但也不是绝对的，记 住：多吃饭升糖、多运动降糖，根据血糖情况，合理 调节用药量。 提问有误！这个要有比较才有鉴别，比如荞麦面比白面馒头慢，杂粮馒头普通挂面慢！要看食用的具体食材，同比的话白面馒头和白面条的升糖指数没有太大差别，糖尿病人应该在膳食中增加一些消化吸收慢的食物，这样就不容易太快刺激血糖上升！ 比如，吃窝窝头，燕麦大米粥，荞麦面条，同时吃新鲜蔬菜和适量的优质蛋白（肉 鸡蛋），这样血糖在整个消化过程中就会比较稳 比较慢 米饭和馒头的GI谁高谁低，不能一概而论，要考虑多种因素。 1、食物原料 食物原料对GI的影响不容忽视。小麦粉、荞麦粉、玉米粉、红薯粉、马铃薯粉等都可以作为馒头的原料。大米饭的GI为80.2，小麦面白馒头的GI为88.1，高于大米饭；荞麦面馒头的GI为66.7，低于大米饭。 2、加工的程度 食物的加工程度越精细，GI也会越高。同样是“大米饭”，大米颗粒碾度越细，GI越高。因此，碎米比整粒米的GI更高。对于不同种类的“馒头”，荞麦属于加工程度相对较低的粗粮，所以，荞麦面馒头的GI比白小麦馒头低。加工的比较粗的燕麦麸的GI仅为55，这也是做馒头的良好食材。 建议糖友适当的吃一些粗粮。老年人则要视自己的消化功能而定，合理进食粗粮。 3、烹调方式 烹调方式也是影响食物GI的重要因素。例如，蒸煮时间较长的较烂的米粥升血糖水平会更高。因此，糖友不宜喝粘稠、软烂的米粥。 4、食物搭配。针对食物的搭配，还有科学试验对混合食物进行了研究，以富含碳水化合物的食物为基础，分别加入富含蛋白质、脂肪、膳食纤维的食物混合搭配后食用，发现富含蛋白质和膳食纤维的食物GI值较低。这个试验告诉我们什么呢？实际上，就是提示糖友们在吃饭的时候遵循食物多样化的原则。在实际中怎么操作呢？蒸米饭的时候，可以掺杂多种谷类和豆类一起蒸，如将大米、小米、绿豆、扁豆一起蒸，这样不仅有助于降低GI值，还能提高营养价值，健康又美味。值得注意的是，如果糖友出现了肾脏系统的并发症，就要减少豆类的摄入了。 如果你在已经在关注这个问题，说明你的血糖已经偏高了，建议不论是米饭还是馒头都不吃或少吃，平时多吃一些低升糖食物，比如 五谷类：藜麦、全麦（全谷）面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉 蔬菜： 魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。 豆及豆制品类： 黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。 生果：西梅、 苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄、木瓜。 饮料类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、酸奶、无糖豆浆。 糖及糖醇类： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇 祝你健康！ 首先谢谢头条的邀请！回答：那肯定是馒头升血糖快喽！馒头是麦子磨成粉做的，浓缩的。100克就是二两，100克馒头两百多千卡，米饭才100多。每100克生大米所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相同。然而大米并不会干吃，每份大米在煮饭时都需要添加1.5倍以上的水。因此煮成米饭之后，每100克的丝绒米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含的热量。这就是我的回答了，如果认为满意的话要点赞哦！ 馒头要比大米的含糖量高，而且面食的糖分更容易被吸收，所以糖尿病人不适合吃。另外粥（稀饭）也是糖尿病人应该少吃的，因为粥的糖分也很容易吸收。 |
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