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说到吃鱼，做法很多， 今天我们就来说说酸菜鱼， 怎么做才入味！ 吃货们一起来看看吧~ 酸菜鱼 配料： 黑鱼一条、酸菜鱼料包一包、鸡蛋清一个、葱适量、姜适量、花椒适量、红辣椒皮干辣椒适量、料酒一勺、生粉一勺、盐适量 烹饪步骤： 1、黑鱼 去鱼鳞 破肚 洗净，用刀把没有刺的鱼肉片下来，鱼骨切块，片下来的鱼肉用刀斜放片成薄薄的一片，鱼片和鱼骨分开装 。 2、鱼片加鸡蛋清和生粉 盐少量料酒搅拌 腌制10分钟，鱼骨放入买的酸菜鱼料包 腌鱼料包。加少量料酒 盐 搅拌 腌制十分钟左右 。 3、切好所需的辅料，热锅加油 姜和酸菜放入煸炒，煸炒两分钟加入水，大火烧开 。待水开把腌制好的鱼骨先放入进去煮熟 因为酸菜鱼料包本身就有盐。腌制鱼的时候也放了盐 所以不用加盐，可以尝一下，觉得没有盐的话可在加入一点 。 4、待鱼骨煮熟后。捞出锅里的食物。只留水放鱼片 不用煮很久。鱼片很薄 不用煮太久。水开即可关火 直接端锅倒入适才盛出的鱼骨里， 5、在热锅加油煸炒花椒葱 辣椒皮，注意火不可过大 会糊掉 。煸炒的花椒辣椒浇到鱼上，即完成 。 大厨俱乐部 微信chushi58 |
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