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吃猪油会得癌?专家一番解释吓出一身冷汗,以后坚决不碰猪油

2017-05-28  fjianru
2017-05-2669评

猪油可以说是中国很传统的食用油,猪油承载了很多人的童年记忆,但如今,铺天盖地都是“猪油不健康,吃猪油会导致心血管疾病”的宣传,那么猪油到底吃好还是不吃好呢?

中国人祖祖辈辈都是使用猪油,一直都相安无事,人人都很健康。在农村,有一种食物流行了很多年,是一种非常奢移的美食,它就是猪油渣儿。我国农村的很多地方都有吃肥肉油渣的习惯。因为刚用肥肉炼油后的油渣香味四溢,非常适合拌点儿白糖或炒菜食用,再者这种油渣耐放,保存个3~5天一般不成问题。

在炼制猪油时油的温度较高,有机物受热后马上分解形成3,4-苯并芘,熬炼的时间越长,3,4-苯并芘含量越高。3,4-苯并芘是目前世界上公认的三大致癌物之一。食用含此类致癌物的食品,可引起癌症,尤其是增加食管癌、胃癌的发病率。猪油渣因长时间在油锅中煎熬,大多呈半焦化的残渣,极易形成多环芳烃等致癌物,是一种致癌食物。

在家庭或饭店熬制猪油时,会产生一些数量的猪油渣,吃起来既脆又香。在许多乡镇农贸市场,常常可见到一些商贩出售猪油或肥猪肉烹炸的油渣,不少群众也乐于购买食用。也有一些农村餐馆喜用猪油渣制作包子馅。但从保健和防癌的角度考虑,猪油渣应弃不宜食。

1、猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,引起肥胖病和心血管疾病。

2、猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。

3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因。

4、还有一种说法,吃猪油不利于小鼠肠道里乳酸杆菌、双歧杆菌的生长,乳酸杆菌可维护人体健康和调节免疫功能,双歧杆菌对促进人体的发育、维持和提高免疫力、延缓机体衰老等方面起着重要的作用。

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